Molho picante de molho pimenta Aji

Toda cozinha latina tem um condimento de pimenta picante - provavelmente há variações suficientes para preencher todo um livro de receitas. Este molho aji (pimenta quente) é feito com pimentas chile assadas para maior profundidade de sabor. Os pimentões são picados e combinados com cebolas, coentro, suco de limão e vinagre, para uma salsa verde com sabor fresco.

O que você precisará

• 4 pimentas verdes (chile verde assado)
• 1 cebolas (verde)
• 1 grupo de coentro
• 2 limas (mexicanas e de limão)
• 1/2 colher de chá de cominho
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 1 pitada de sal (a gosto)
• 1 pitada de pimenta (a gosto)

Como fazê-lo

1. Lavar e secar as cebolas e o coentro, e remover o caule e as sementes das pimentas chile assadas (receita aqui). Retire as hastes do coentro.
2. Escove as cebolas e as pimentas e coloque-as em um processador de alimentos ou liquidificador com as folhas de coentro. Processo em brotos pequenos até que os vegetais estejam picados.
3. Coloque vegetais em uma tigela e mexa o suco de limão, cominho e vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto.

1. Armazenar em um recipiente hermético na geladeira.

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