Salsa de Aji Picante: Receita de salsa de pimenta colombiana
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Na culinária sul-americana, aji é o nome tanto para uma variedade de pimentas e uma salsa fresca feita com as pimentas. Esta receita colombiana é conhecida como salsa de aji picante e possui uma única pimenta de habanero, por isso é bastante picante.
Além da pimenta, os ingredientes principais desta salsa vibrante são tomates, cebolas verdes e coentro. Tem um sabor semelhante a outra salsa clássica da Colômbia chamada hogao, , embora os tomates, as cebolas e as pimentas em hogao sejam cozidas em vez de cru. Esta salsa também tem vinagre, o que lhe dá uma boa espiga que complementa a pimenta.
O que você precisa
- 1 pimenta de habanero (sem sementes e picada)
- 1/4 xícara de água
- 1/4 xícara de vinagre
- 1 limão (juiced) < 1-2 colheres de chá de sal
- 1-2 colheres de chá de açúcar
- 3 tomates (sem sementes e picados)
- 1/3 xícara de coentro (picada)
- 6 cebolas verdes (partes branca e verde, picadas)
- 1 cebola média (picada finamente)
- 1/4 xícara de azeite
- Pimenta preta (a gosto)
Coloque a pimenta em um processador de alimentos ou liquidificador com água, vinagre, suco de lima, sal e açúcar. Processe até ficar homogêneo.
- Em uma tigela grande, combine os tomates picados, a cebola picada, as cebolas verdes e o coentro. Mexa com o líquido de pimenta e o azeite, misturando-se bem.
- Prove para temperar e adicione mais sal, açúcar ou pimenta preta conforme necessário.
- Guarde a salsa em um recipiente coberto na geladeira até estar pronto para servir.
A salsa Aji pode ser tão quente (
picante ) ou tão suave como você escolhe. A maneira mais fácil de ajustar seu calor é escolher uma pimenta diferente. Por exemplo, um jalapeño criará uma salsa ligeiramente mais suave do que o habanero. A salsa acabada é um delicioso complemento para as carnes grelhadas e pode ser usada para apimentar qualquer prato que você normalmente use salsa. Também faz um excelente molho de mergulho para bananas fritas e os bolos de milho da América do Sul, conhecidos como
arepas . Classifique esta Receita
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