Receita para molho picante e versátil Aji Amarillo

Este molho amarelo versátil e picante é o acompanhamento perfeito para frango assado, vegetais, batatas fritas e yuca frita. O ingrediente-estrela é a pimenta aji amarillo, um alimento básico na cozinha peruana. As receitas variam de região para região e as receitas mais autênticas não contêm maionese, como esta faz.

Procure por jarred aji amarillo colar em um mercado de alimentos latino. Se você não consegue encontrar a pasta, você pode usar pimentões aji amarillo congelados. Descongelar e cortar uma pimenta e salteá-la em azeite até ficar macia. Adicione a pimenta cozida ao resto dos ingredientes do molho e processe.

O que você precisará

• 2 cebolas verdes, partes brancas e verdes, cortadas
• 2 colheres de sopa de pasta aji amarillo ou uma pimenta aji amarelo picada e salteada em óleo
• 1 / 2 xícaras de maionese
• 1/4 de xícara de creme de amêndoa
• 1/4 xícara de queso fresco, ricotta ou feta
• 1 colher de sopa de ketchup
• Suco de 1 a 2 limões a gosto
• Sal e pimenta a gosto

Como fazer isso

1. Coloque as cebolas picadas; Pasta aji amarillo ou pimenta salteada; maionese; creme azedo, queso fresco, ricotta ou queijo feta; ketchup; e suco de limão em um processador de alimentos ou liquidificador.
2. Processo até a mistura ser lisa e cremosa.
3. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e relaxe até estar pronto para servir.

Nota

Este sabor deste molho melhora após 24 horas na geladeira. Você pode armazenar o molho na geladeira por até uma semana.

Como usar o molho Aji Amarillo

Na culinária peruana, o molho aji amarillo é um ingrediente básico. Este combo quente e picante mas cheesy e cremoso é usado no Peru como um molho de molho para batatas fritas, frango assado, batatas para bebês e bananas fritas. Também é usado como um molho de mergulho para o prato de marca registrada do Peru, ceviche e como um molho sobre batatas cozidas e frango, carne e peixe. O molho transforma pratos comuns com sabores suaves como esses em refeições com personalidade.

Na U. S., serve como molho de mergulho para dedos de frango, asas de frango, anéis de cebola, batatas fritas, batatas doces, batatas fritas, batatas fritas, pretzels quentes, pão pita, brócolis ou couve-flor.

Variações

Os peruanos fazem dois tipos de molho aji (chili) - verde e amarelo. O molho feito com aji amarillo - esta receita - é o molho amarelo. Green aji sauce substitui jalapenos por aji amarillo e adiciona coentro para especiarias. O alho também é comumente um ingrediente em ambos os tipos de molho aji; use para provar. Huacatay, chamado de hortelã negra peruana, também faz parte da receita de molho aji amarelo.