Turco Ali NazikKebab Receita

Você é um conhecedor de kebab? Em seguida, adicione este clássico prato de kebab turco da cidade sudeste de Gaziantep à sua lista de favoritos. O kebab "Ali Nazik" é um dos 10 melhores pratos kebab da cozinha turca e é um bom exemplo da cozinha regional turca desta área.

O que é 'Ali Nazik'?

Então, o que faz 'Ali Nazik' tão especial? Este clássico suculento começa com ternos pedaços de cordeiro. Mas não pára por aí. O cordeiro cozido é apresentado em cima de uma cama de purê quente feita com berinjela assada a fogo que foi chicoteada juntamente com iogurte tenso, semelhante ao iogurte grego. Uma vez que a carne está no lugar, o topo é cheirado com manteiga derretida temperada e servido com fatias de pão quente e plano chamado 'pide' (pee-DEH '). Preciso dizer mais?

Este prato está no seu melhor quando você usa pedaços de cordeiro macio o suficiente para grelhar. Se um cordeiro bom é difícil de encontrar, ou você está com um orçamento, você também pode fazer uma versão mais econômica de 'ali nazi' usando carne moída ou uma mistura de carne moída e cordeiro.

Existem duas histórias diferentes sobre como esse delicioso prato recebeu seu nome. O primeiro remonta ao século 16 durante o reinado de Yavuz Sultan Selim. Em uma viagem para 'Antep', curta para Gaziantep, ele foi saudado com uma elaborada cerimônia e uma variedade de iguarias locais. Uma dessas foi uma deliciosa beringela quente e massas de iogurte cobertas com cordeiro perfeitamente grelhado. Ele gostou muito do prato, ele pronunciou as palavras "quem é" mão gentil "(Eli nazi) fez isso?" O nome, 'ali nazis', ficou preso desde então.

< Uma segunda opinião sobre a história é que o nome foi adotado da antiga língua turca otomana, onde 'ala' significava 'belo' e 'nazik' significava "comida". Ao longo dos séculos, isso se transformou em 'ali nazi' que é mais fácil de pronunciar. No turco moderno, "nazik" significa "educado", portanto, o significado de "Ali educado".

No entanto, este prato recebeu seu nome, você certamente se divertirá, assim como o sultão fez séculos Especialmente se você adora berinjela.

O que você precisa

Para o Mash de berinjela:

• 4 berinjelas japonesas médias
• 1 xícara de iogurte (simples , cheio cheio de gordura ou grego
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• Para a cobertura de carne:
• Cordeiro de 1/2 libra (adequado para grelhar, ou uma pequena carne moída de 1/2 libra)
• 1 tomate
• 1 pimenta verde doce
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 mesas poons óleo vegetal
• 1 colher de chá de pasta de pimenta vermelha (ou pasta de tomate)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 2 ou 3 colheres de sopa de água
• Decorar: salsa picada
• Como Para fazê-lo

A melhor maneira de assar sua berinjela é sobre um fogo de carvão ou em uma grade de gás. Lave-os, perfuram cada um em vários lugares com um espeto fino ou palito de dente.Coloque-os na grelha e deixe-os assar. À medida que a carne dentro adula, as berinjelas vão entrar em colapso. Vire-os uniformemente para cozinhar em todos os lados.

1. Corte o tomate e a pimenta nos quartos e coloque as peças na grelha ao lado das berinjelas. Vire-os enquanto eles cortam.
2. Pique o cordeiro em pequenos pedaços de tamanho mordida sobre o tamanho dos feijões. Na frigideira, derreta duas colheres de sopa da manteiga. Adicione o cordeiro e refogue até ficar macio. Deixe-os liberar o suco.
3. À medida que o cordeiro cozinha, adicione o óleo vegetal, a pasta de pimenta e o sal e a pimenta. Cubra a panela e reduza o calor para baixo. Deixe o cordeiro ferver suavemente até ficar muito macio. Talvez seja necessário adicionar algumas colheres de chá de água, se necessário.
4. Suas beringelas devem ser suaves até agora. Remova-os da grelha. Enquanto eles ainda estão quentes, execute uma faca ao longo de cada berinjela para abri-la. Use uma colher para colher a carne quente e macia.
5. Em uma tigela, misture o iogurte natural, o sal e a pimenta. Para servir o seu "ali nazi", cubra o fundo de um prato com a berinjela e a mistura de iogurte enquanto ainda está quente. Coloque a carne sobre a parte superior e deixe cair os sucos de óleo e pan sobre ela.
6. Você pode adicionar mais manteiga derretida, se desejar. Decore o prato com as peças de pimenta e tomate grelhadas. Polvilhe o topo com uma pitada de salsa fresca e picada.
7. Classifique esta Receita

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