Celeríaco turco em óleo de oliva (Zeytinyağlı Kereviz) Receita
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O que é Celeriac?
Celeriac, ou em turco, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), é uma variedade de aipo cultivada por sua raiz perfumada e polpa, em vez de ser talho. Muitas vezes, é erroneamente chamado de "raiz de aipo" porque cheira e prova tanto o aipo de tordo.
O Celeriac é nativo da região do Mediterrâneo e partes da Europa e é usado em muitas cozinhas em toda a região. Você pode ter visto receitas para sopas aveludadas e pastas celíacos, mas na culinária turca, o celíaco é levemente cozido em azeite e servido como prato vegetal.
Celeriac é um favorito turco
Esta receita para o aipo e as cenouras em fatias é um prato de vegetais típico na Turquia que é servido frio. Um aperto de limão e algum suco de laranja recém-espremido dá a este prato um sabor adorável e leve que complementa o aipiento perfumado e também ajuda a evitar que os vegetais se escureçam.
Como muitos pratos de vegetais turcos, esta receita é perfeita para servir como uma alternativa de salada ou um prato para acompanhar a sua refeição, ou por conta própria com algum pão saudável para ajudá-lo a absorver os sucos. Eu gosto de ter um prato de celíacos com uma tigela de sopa de lentilha vermelha turca e um pouco de pão quente para mergulhar.
O que você precisa
- 2 celíacos grandes (com talos e folhas)
- 1 cenoura grande (descascada e cortada)
- 1 cebola pequena
- 1/2 limão (juiced)
- 1 laranja (juiced)
- 1 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá. pimenta preta
- 1 colher de chá. açúcar
- 1/2 xícara de azeite (virgem extra)
Como fazê-lo
- Primeiro, corte os talos de seu celeriac e classifique-os, salvando os talos frescos e verdes e algumas folhas. Em seguida, remova o celeríaco usando uma faca resistente.
- Corte cada celíaco descascado pela metade, depois corte as metades com cerca de ½ polegada de espessura. Alinhe o fundo de uma grande panela de molho coberta com o celíaco em fatias e drizzle o suco de limão e suco de laranja sobre o topo. Isso impedirá que eles fiquem escuros enquanto você trabalha.
- Descasque a cenoura e corte em fatias com cerca de ¼ de polegada de espessura e organize-as no topo do celeríaco. Descasque a cebola e corte-a em quartos. Corte grosseiramente cada trimestre e separe os anéis. Organize a cebola por cima.
- Escove grosseiramente os talos verdes e deixa você colocou de lado e adicione-os à panela. Adicione o sal, a pimenta, o açúcar e ¼ xícara de azeite.
- Adicionar cerca de ½ xícara de água. Acender o fogo e levantar a panela para ferver. Gire o fogo para baixo, cubra a panela e deixe os vegetais cozinharem até que todos sejam macios e o líquido seja reduzido.
- Se o líquido parece demais, retire a tampa e aumente o calor para evaporar o líquido extra rapidamente.Deixe os vegetais arrefecer até a temperatura ambiente na panela.
- Retire cuidadosamente os vegetais da panela e organize-os em sua placa de servir. Drizzle o restante ¼ xícara de azeite no topo.
Decore com mais algumas folhas de aipo picado antes de servir.
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