É O óleo de oliva Extra-Light a baixo teor de gordura ou óleo de baixa caloria?

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Pergunta: O óleo de oliva extra-leve é ​​um óleo de cozinha com baixo teor de gordura ou baixa caloria?

Um leitor escreve: "Comprei um pouco de azeite extra-leve pensando que seria baixo teor de gordura ou menor em calorias do que o azeite regular, mas o rótulo diz que ainda tem 14 gramas de gordura e 120 calorias por colher de sopa, tudo de gorduras gordas. Como isso pode ser? "

Resposta: Sabemos que o azeite é uma das gorduras saudáveis ​​pelo coração por causa do seu alto teor de gordura monoinsaturada, tornando-a uma boa escolha quando precisamos usar um pouco de gordura na nossa cozinha ou molhos de salada.

Mas todo o óleo de oliva tem 14 gramas de gordura por colher de sopa, mesmo que o rótulo descreva isso como luz ou luz extra.

Luz ou luz extra, neste caso, refere-se à cor e ao sabor do azeite, e não ao seu teor calórico. Se você olhar atentamente para o rótulo da garrafa, deve dizer isso, embora não tenha passado no passado. O azeite extra-leve é ​​pálido e suave, já que ultra-refinado. Como o azeite extra-leve tem um ponto de fumaça mais alto * do que o azeite de oliva normal ou extra-virgem, é mais adequado para uso em assar ou qualquer tipo de cozimento onde um óleo de prova neutra é necessário.

Para molhos de salada ou outros pratos onde o sabor e a frutífera do azeite são importantes, opte pelo azeite extra virgem, que tem o sabor mais puro. O óleo está muito fresco da fruta. Pode ser filtrado, mas nenhum calor é usado para refinar o óleo. E por causa de seu sabor forte, um pouco de azeite realmente percorre um longo caminho.

_{* O ponto de fumaça refere-se à temperatura a que os óleos de cozinha começam a quebrar.}