O óleo de oliva pode ser usado para fritar comida chinesa?
AZEITE DE OLIVA - VOCÊ PODE FRITAR COM ELE! | Dr. Gabriel Azzini (Julho 2024)
Pergunta
O óleo de oliva pode ser usado para fritar?
Resposta
Sim. Cozinhar com azeite, colhido a partir de oliveiras em países mediterrâneos, como Espanha e Itália, pode aumentar os benefícios para a saúde de mexer. A Food and Drug Administration dos Estados Unidos anunciou que o azeite pode reduzir o risco de doença cardíaca coronária. Como o chá verde, pensa-se que o azeite reduz o nível de colesterol LDL, o colesterol "ruim" que pode entupir as artérias.
O relatório da FDA afirma que apenas duas colheres de sopa por dia podem ser suficientes para baixar os níveis de colesterol. Isso ocorre porque o óleo de oliva é rico em gorduras monoinsaturadas, mas baixo em gorduras saturadas e poliinsaturadas.
Qual tipo de azeite é o melhor?
Existem três tipos de azeite: extra virgem, virgem e azeite (este último ano também é chamado de azeite puro). Para fritar, é melhor ficar com o azeite puro e ficar longe das notas virgem extra e virgem. O óleo de oliva padrão passa por um processo de refinação mais rigoroso do que os óleos de azeite extra virgem e virgem. Isso lhe confere um ponto de fumar mais alto , o que significa que pode levar o alto calor necessário para a fritura.
A fritura é outra história. O ponto de fumar do azeite varia entre 375 e 400 graus Fahrenheit (190. 5 a 200 graus Celsius), que é um pouco baixo para fritar. Pegue com outros tipos de óleo vegetal - como o óleo de canola ou amendoim - para fritar.
Mas sinta-se livre para usar o azeite sempre que você estiver preparando seus pratos favoritos.
Aqui estão algumas receitas de fritar usando o azeite para você desfrutar:
- Frango de molho de soja com cogumelos Shiitake
- Carne de primavera em macarrão de ovo - Carne e macarrão cobriu com sementes de gergelim torradas
- Frango de molho de ostra fácil
- Salada de repolho asiática com molho de vinagre de arroz Tangy - não um stir-fry, mas um exemplo de azeite virgem extra usado em um molho asiático.
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