Como adicionar óleo ao Wok para fritar

Philip Lee Harvey / Getty Images

Ao adicionar óleo para uma fritada, você quer que o óleo cubra parcialmente a meio caminho até os lados do wok, bem como o fundo. Isso ocorre porque a comida é freqüentemente empurrada para os lados do wok durante a fritura. Por exemplo, em uma galinha e salada de vegetais, os vegetais podem ser fritos brevemente, depois empurrados para os lados do wok, e a carne de frango adicionada no meio. Os vegetais acabam de cozinhar (mas não queimando) a um calor mais baixo nos lados, enquanto você está mexendo a carne de frango no meio, a parte mais quente do wok.

Um benefício adicional para espalhar o óleo nos lados e na parte inferior do wok é que ele aquece mais rápido.

Dois métodos para adicionar óleo a um Wok

• Método 1: O método preferido.Redirecione ou arraste o óleo em um wok pré-aquecido, apontando para que ele atinja um ponto a meio caminho dos lados do wok. Em seguida, incline o wok e mova-o para frente e para trás e de um lado para o outro, de modo que a metade inferior dos lados do wok e a parte inferior estejam completamente revestidas.
• Método 2: Adicione o óleo a um wok pré-aquecido, depois use a parte de trás de uma espátula para revestir os lados do wok com o óleo, indo aproximadamente a meio caminho.

Mais recursos de cozinha Wok

• Como saber se o seu Wok é suficientemente quente para fritar
• Vinte dicas para fritar
• Receitas de fritura
• Que tipo de óleo que você deve usar para fritar?
• Como temperar um Wok de aço carbono
• Como limpar um Wok de aço carbono