Como preparar e cozinhar Abalone

O albalone é um grande molusco gastrópode marinho (que é um caracol de mar para você e para mim) com carne extremamente rica e saborosa que é altamente valorizada. Tão altamente valorizados, de fato, que eles foram trazidos à beira da extinção na costa oeste, onde eles já eram tão abundantes que poderiam simplesmente ser retirados de pedras na maré baixa. O gerenciamento cuidadoso trouxe níveis de população um pouco e alguma colheita recreativa é permitida. Para aqueles de nós não suficientemente corajosos ou geograficamente situados para mergulhar … MAIS para o abalone, o abalone cultivado está cada vez mais disponível.

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  Como cozinhar Yummy Yummy Abalone

  

  Pan-Fried Abalone. Molly Watson

  Uma vez amoleado, o abalone é melhor descrito como uma cruz entre as vieiras e o foie gras, de uma boa maneira. Precisa de tendrejante (ou de cozimento longo e lento para amassá-lo) ou tem a textura de um pneu seco. Estas receitas são uma ótima maneira de desfrutar do tratamento raro e maravilhoso que é o abalone fresco:

  • Pan-Fried Abalone
  • Abalone Po 'Boys
  • Abalone With Lemongrass
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  Onde obter aquilon

  

  Fresh abalone inteiro. Molly Watson

  Para o maior e melhor (isto é, selvagem), você precisa mergulhar para eles ou conhecer alguém que fará. É ilegal vender o abalone selvagem e o mergulho é apenas legal em áreas definidas com uma licença e seguindo regras rígidas. Cada estado tem seus próprios regulamentos:

  • Informações sobre o mergulho do vale de Califórnia
  • Informações de mergulho em Oregon
  • É ilegal colher qualquer abalone no estado de Washington (verifique se há atualizações para as Regras de Colheita de Abalone do Estado de Washington)
  • Alaska Regulamentos de pesca

  Para o resto de nós, … MAIS existem várias fazendas de abalone na Califórnia e no Havaí. A Monterey Abalone Company vem aumentando o abalone sob os pilares no centro de Monterey desde 1996 e vende um abalone vermelho de forma sustentável levantado, enviado durante a noite. Veja como o abalone é cultivado em uma fazenda de aquicultura na Costa Central da Califórnia.

• 03 de 05 Como Shuck Abalone

  

  Prying Abalone From Shell. Molly Watson

  Você pode encontrar muitas maneiras de tirar um abalone inteiro de sua concha. As chaves de fenda e as barras de segurança são freqüentemente mencionadas. Descobri que uma simples espátula de madeira larga e plana é a melhor ferramenta para soltar suavemente um abalone da sua concha.

  O abalone atribui à sua concha com um músculo redondo sólido na parte inferior, tudo o resto é apenas agarrado à concha. Abra uma seção entre o abalone e o shell, trabalhando a espátula entre a carne não anexada e a casca até atingir o … MAIS músculo que está preso ao invólucro. Em seguida, trabalhe a espátula ao redor e ao longo do entre o músculo e a casca até o abalone se separar. Empurre contra o invólucro com a ferramenta em vez do abalone para liberação mais fácil e para manter o abalone inteiro.
• 04 de 05 Como limpar o salmão

  

  Abalone inteiro. Molly Watson

  Este guia passo a passo para limpar o abalone mostra como obter o abalone inteiro da casca, remover as suas vísceras e cortar ou esfregar as bordas pretas para acabar com um abalone inteiro e limpo.

  Continue para 5 de 5 abaixo.
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  Como Tenderize Abalone

  

  Cortar as fatias de salmoura. Molly Watson

  Existem algumas maneiras de amolecer a carne potencialmente resistente de abalone suculento:

  A primeira e a maneira mais comum é comprimir suavemente, mas completamente, cada fatia de abalone com um amadurecedor de carne ou a parte de trás de um grande colher.

  Uma segunda opção é bater o abalone inteiro limpo. Isso pode ser feito envolvendo o abalone limpo em uma toalha limpa e batendo com um bastão de beisebol ou um pedaço de madeira semelhante, tendo o cuidado de bater suavemente para evitar rasgar muito a carne do abalone. Eu tenho um … Mais primo que gosta de acertar o abalone envolvido contra uma pedra. Ele afirma que funciona.

  Uma maneira final de amolar o abalone é cozinhar, apertando ou cozinhando.