Como comprar e usar alcachofras - Receitas de alcachofras

As alcachofras podem ser intimidantes. Mergulhar nas folhas espinhosas pode levar a dedos cutucados e muita frustração. Mas quando você se preocupa em aproveitar esse mergulho, você é recompensado com um resultado muito náutico, levemente tânico e absolutamente delicioso. Eu mostro como comprar, armazenar, cortar e cozinhar alcachofras abaixo para que você possa transformar essas delícias espinhosas da primavera (e, em menor grau, cair) em deleites saborosos.

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  Quando a estação de alcachofra é?

  

  Alcachofras no mercado. Foto @ Bill Broch / Getty Images

  A maior parte da cultura de alcachofra comercial na U. S. é cultivada na Califórnia, onde a colheita de alcachofra principal ocorre todas as primavera (março a junho). Uma segunda safra menor cresce para uma colheita de outono.
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  Como escolher e armazenar alcachofras

  

  Foto © Molly Watson

  Procure por alcachofras com cabeças fechadas - as folhas devem formar camadas apertadas e compactas. A alcachofra inteira deve ser firme e sentir-se pesada por seu tamanho. O caule será marrom, se ele foi cortado há mais de algumas horas, mas não deve ficar viscoso ou seco.

  Mantenha as alcachofras embaladas vagamente em plástico na geladeira. As alcachofras frescas durarão até uma semana, mas como todos os vegetais são melhores, mais cedo após a colheita, eles são usados.

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  Como as alcachofras De-Thorn

  

  Foto © Molly Watson

  As alcachofras são famosas: com quão faminto deve ter sido a primeira pessoa a comer uma alcachofra, vai a brincadeira. No entanto, esses espinhos são facilmente domesticados. Comedores cuidadosos podem simplesmente ter cuidado. O resto de nós pode cortar os espinhos das folhas antes de prosseguir.

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  Como chegar ao Coração de Alcachofra

  

  Foto © Molly Watson

  Para chegar ao coração - esse centro carnudo da alcachofra que faz com que esses espinhos valem a pena lutar - veja este guia para Como cortar corações de alcachofra.

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  Como cortar alcachofras para bebés

  

  Foto © Molly Watson

  As alcachofras para bebês são alcachofras que realmente se tornam menores, não são apenas versões pequenas ou imaturas de alcachofras maiores. O "estrangulamento" - a camada peluda sobre o coração - não é tão desenvolvido como em alcachofras maiores e geralmente é totalmente comestível. Isso torna a preparação de alcachofras bebê muito mais fácil, por alcachofra de qualquer maneira, que grandes espécimes. Veja como cortar as alcachofras para bebês.

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  Como cozinhar alcachofras

  

  Foto © Molly Watson

  A maneira mais fácil e mais clássica de cozinhar alcachofras é cozinhando-as. Coloque alcachofras limpas / cortadas em 1/2-inch de água salgada com um aperto ou dois de suco de limão. Levar a ferver, cobrir, reduzir o fogo a ferver e cozinhar até que você possa facilmente puxar uma folha da alcachofra. (Você também pode cozinhar alcachofras em um microondas.) Deixe esfriar um pouco e sirva quente com manteiga derretida ou deixe esfriar muito e sirva com maionese ou aioli (encontre grandes mergulhos para alcachofras cozidas no vapor).

  Encontre mais formas de cozinhar … MAIS alcachachas, bem como fabulosas receitas de alcachofra.

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  Como cozinhar as alcachofras para bebés

  

  Foto © Molly Watson

  As alcachofras para bebês são mais fáceis: não precisa se preocupar com o estrangulamento - e mais uma dor - você precisa de mais deles para Sirva o mesmo número de pessoas - do que as alcachofras maiores são. Experimente uma dessas deliciosas receitas se encontrar um bom lance de alcachofras para bebês:

  • Alcachofras Salteadas com Alho e Mint
  • Alcachofras Crispy para Bebê
  • Alcachofras Marinadas