Tudo sobre Arugula - Dicas para uso e receitas

Limpeza e armazenamento de rúcula

A rúcula Bunched precisa ter suas hastes duras removidas e descartadas antes da limpeza.

A rúcula é melhor limpa em uma tigela grande ou bacia de água fria:

1. Mude delicadamente as folhas na água fresca, deixando cair qualquer sujeira no fundo da tigela.
2. Levante as folhas limpas para fora da água e transfira para um spinner de salada ou várias camadas de toalhas de papel ou uma toalha de cozinha limpa.
3. Secar no girador ou rolando nas toalhas.
4. Transferir folhas para uma camada ou duas de toalhas de papel (ou limpas, secas, se você secou … MAIS as folhas com toalhas), gentilmente enrole e guarde em uma bolsa de plástico vagamente fechada na geladeira.

Veja este Guia Passo a Passo para Limpeza e Armazenamento de Verdes para fotos e mais detalhes.

A rúcula armazenada dessa maneira durará até uma semana. As folhas não limpas mantêm cerca de 3 dias.

Rugula diferente para diferentes receitas

As folhas de rúculas menores tendem a ser mais leves, enquanto as folhas maiores tendem a ter um chuteiro mais agressivo e picante. Eles são ótimos em saladas sozinhos ou combinados com outras alfaces.

Rúcula selvagem - às vezes disponível de forrageiras no final da primavera e novamente na queda em regiões temperadas - é muito mais picante que a maioria das folhas cultivadas. É perfeito para usar como uma guarnição, já que apenas algumas folhas dão um chute. Também é ótima outras preparações cruas onde seu sabor intenso pode ser … MAIS apreciado.

As folhas de rúcula maiores tendem a ter um sabor mais forte, para que possam ser cozidas com sucesso sem perder todo o seu sabor ou usadas cruas por aqueles que gostam de seu sabor assertivo.

Receitas de salada de rúcula

Arugula adiciona um pontapé de pimenta para saladas de todos os tipos, emparelhando particularmente bem com alfaces leves e suaves como Boston (a.k. uma. alface de manteiga) e alfaces Bibb. Os molhos feitos com azeite e vinagre balsâmico destacam o sabor arrojado da rúcula, assim como os molhos à base de suco de limão. Aqui estão algumas das minhas saladas favoritas de rúgula específicas:

• Salada de capeiro de rúcula
• Rolinhos de salada de rúcula
• Salada de rúcula com limões grelhados
• Salada de laranja de rodelas
• Salada de rúcula de lentilha
• Salada de rábula Radicchio com salada

Receitas de rúcula cozidas

A rúcula também trabalha levemente cozida. Use-o como você faria espinafre - rapidamente salteado e jogado com macarrão, jogado em frisadas ou adicionado a sopas - cozinhando-o rapidamente. Lembre-se de que tem um sabor mais forte e textura mais resistente e mais fibrosa do que o espinafre.

• Frango Assado com Rúcula
• Sopa De Soba De Rugula De Cogumelo

Rúcula como guarnição

Folhas de rúculas pequenas ou selvagens - com seu pontapé brilhante e picante, mas textura relativamente macia - fazem guarnições bonitas e deliciosas. Um pequeno punhado em cima de um prato de macarrão ou murchando suavemente em uma tigela de sopa adiciona sabor, textura e cor a um prato.