Tudo sobre o ruibarbo britânico
Imperialism: Crash Course World History #35 (Julho 2024)
O ruibarbo é um vegetal adorável - sim, o ruibarbo é um vegetal, e não uma fruta, embora seja frequentemente referido como um. As hastes delicadas e esbeltas do ruibarbo antigo são conhecidas como Ruibarbo Forçado, e a chegada às lojas está sempre causando a celebração e o tempo para obter as receitas de ruibarbo. O ruibarbo forçado anuncia a diminuição dos frios meses de inverno e a promessa da primavera ao virar da esquina. Como torcer a cor rosa vibrante do ruibarbo está em um dia cinza e como é delicioso também.
O ruibarbo forçado é apenas até março, o mais tardar, então, apenas por um breve período, ele desaparece, e há cerca de um mês a seis semanas antes do ruibarbo ao ar livre estar disponível.
Quer comprar o ruibarbo cedo bonito, ou as variedades ao ar livre posteriores, há algumas coisas para se certificar de que o que você está comprando é o melhor.
O que é Rhubarb?
- Ruibarbo (gênero Rheum) pertence à família das plantas Polygonaceae. Ao contrário da crença popular, o ruibarbo é um vegetal, não um fruto, sendo um parente próximo do jardim Sorrel.
- Os talos de ruibarbo, apesar de azedo, são comestíveis, as folhas são tóxicas e nunca devem ser comidas.
- O ruibarbo é 95% de água. Não contém gordura, sódio ou colesterol.
- O ruibarbo contém uma fonte justa de potássio. As hastes cruas e azedo são ricas em vitamina C, fibra dietética e cálcio.
- O cálcio no ruibarbo combina com o ácido oxálico tornando difícil o corpo absorver.
Escolhendo e Usando Rhubarb
- O sinal revelador de ruibarbo fresco não é apenas sua cor brilhante; os talos de ruibarbo devem ser firmes e verticais, deixa um amarelo pálido e nunca preto.
- Tal como acontece com todos os alimentos locais e sazonais, o ruibarbo é melhor comido fresco.
- Além disso, evite armazenar o ruibarbo por muito tempo. Se não for possível comer o ruibarbo imediatamente, basta e cauda os talos, corta os talos de ruibarbo em pequenos pedaços e cuspide suavemente, três ou quatro minutos, com uma pequena água açucarada. Legal e congelar. Esta simples compota de ruibarbo pode ser usada em tortas e crumbles, dobradas em creme e creme chicoteado ou em muitas outras receitas.
- O ruibarbo da primavera não precisa de descamação, apenas guarnição e lavagem.
- O ruibarbo ao ar livre só precisa de uma limpeza para a limpeza, no entanto, se for antigo ou grosso, pode ser necessário descascar-se simplesmente retirando a camada externa.
- Em pratos doces, o ruibarbo precoce não precisará de muito açúcar para adoçar. No entanto, ao ar livre pode ser muito apimentado e vai precisar de mais. Substituir o açúcar por mel também funciona bem.
Repetições de ruibarbo
- Algumas das melhores receitas para o ruibarbo são tortas de ruibarbo de "creche infantil", pudins, crumbles e, claro, com creme. No entanto, nos últimos anos, o ruibarbo desfrutou de um elevado nível de exibição nos menus nos melhores restaurantes ao lado do jogo, carneiro, carne e peixe.A natureza acentuada e ácida do ruibarbo torna um acompanhamento maravilhoso para carnes oleosas e peixes.
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