Tudo sobre Fennel - Um Guia para Anis Doce

Funcho, a. k. uma. anis doce, tem um anis leve, mas distinto, ou alcaçuz, sabor. É super nítido e refrescante quando cru, mas derrete em uma doçura saborosa quando cozido lentamente. Os talos altos e verdes parecem com o aipo com folhas de anei finas na parte superior. Os talos crescem a partir de uma lâmpada branca de cebola. Todas as peças são comestíveis, embora a lâmpada suave e macia seja mais comumente usada e servida, mas as frondes são deliciosas como uma guarnição ou jogada em saladas.

• 01 de 06

  Temporada de fennel

  

  Amy Eckert / Photodisc / Getty Images

  O erva está frequentemente disponível durante todo o ano, mas está no seu melhor durante a sua estação natural desde o início até a primavera. Como a maioria das culturas climáticas legais, a planta gira e se torna amarga em um clima mais quente. É mais feliz em climas temperados, cresce em áreas mais quentes, mas muitas vezes é menos "doce" quando trazido ao mercado.
• 02 de 06

  Salada de hortelã de erva-doce erva-frita

  

  . Foto © Molly Watson

  O funcho é delicioso, é servido com sal marinho para mergulhar as peças, com imersão ou como adição crocante às saladas. Quando finamente cortada e simplesmente vestida com um pouco de azeite, suco de limão e sal, faz uma salada refrescante por conta própria e é ideal ao lado de ensopados e assados ​​pesados ​​de inverno.

  • Salada de erva com Meyer Limão
  • Salada de erva e abacate
  • Salada de erva de erva-doce
  • Salada de noz de pera de nabo
• 03 de 06

  erva de cozinha

  

  Massa de erva-doce. Foto © Molly Watson

  O erva fica macia e doce quando cozida. Adicione-o como fatias ou fatias para sautées, assado, adicione-o à panela com outros vegetais ao assar uma galinha, ou cozinhe lentamente em azeite ou manteiga até ficar macio e suavemente dourado. Ou tente estas receitas:

  • Massa de erva-doce
  • Erva-viva
  • Terninha de erva
  • 04 de 06

    Compra e escolha de erva-doce

    

    erva-doce. Foto © David Burton (Getty Images)

    Procure bolhas brilhantes, brancas, firmes e firmes que se sintam pesadas por seu tamanho. As lâmpadas menores tendem a ser mais doces e mais macias, mas as lâmpadas grandes são muitas vezes surpreendentemente macias, especialmente se você descasca a camada externa. As extremidades cortadas dos talos devem parecer frescas e não secas e o fundo cortado da lâmpada não deve ter mais do que um traço de escurecimento no máximo.

    Continue para 5 de 6 abaixo.
  • 05 de 06

    Armazenamento de Fennel

    A loja caiu vagamente envolvida em uma bolsa de plástico na geladeira. Tenha cuidado para não deixar frio demais. Como a alface e o aipo, o alto teor de água da erva do sol facilita o congelamento em frigoríficos excessivamente frios. O Fennel fresco do mercado dos agricultores manterá facilmente até 10 dias.

  • 06 de 06

    Preparando o erva-doce

    Corte e descarte as cauleiras, a menos que o prato os solicite. Corte a parte inferior da lâmpada e remova todas as camadas murchas ou douradas do lado de fora da lâmpada. Corte a lâmpada pela metade, coloque as metades do seu apartamento, corte os lados e o quarto, faite ou corte enquanto quiser.