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Cebola Caramelizada (Julho 2024)
cebolas doces - incluindo doces de Maui, doces Vidalia, doces Texas e doces Walla Walla - não possuem o soco sulfúrico de cebolas regulares. Longa história curta: eles não vão fazer você chorar quando você cortá-los!
Saiba sobre cebolas doces, onde encontrá-las e como usá-las, aqui.
O que faz doces as cebolas doces?
As cebolas doces não necessariamente têm mais açúcar nelas do que outras cebolas (embora algumas as).
As razões pelas quais as cebolas doces são tão doces, elas têm menos enxofre e, portanto, menos pungência do que outras cebolas, o que te torna capaz de provar todo o açúcar naturalmente em todas as cebolas (o açúcar que se persegue enquanto você as cozinha lentamente em caramelizado cebolas, por exemplo).
Como usar cebolas doces
Como as cebolas doces não são tão pungentes quanto as outras cebolas, elas não são melhor utilizadas no lugar das cebolas regulares como aromáticas nas receitas. Se você fizer isso, os resultados não terão o padrão subjacente de sabor que as cebolas geralmente fornecem. Isso pode ser bom em alguns pratos, mas também pode levar a alguns resultados planos e sem graça.
Apenas cozinhá-los como outras cebolas também é, francamente, um desperdício do sabor brilhante que as cebolas doces trazem para a festa.
O sabor suave das cebolas doces torna-os perfeitos para usar cru em saladas e comestíveis ou cortados como uma guarnição.
Quer cozinhar? Cebolas doces são adoráveis quando transformadas em anilhas de cebola ou quando simplesmente assadas.
Para mais ideias, veja 10 maneiras de usar cebolas doces.
Quando são cebolas doces na época?
Diferentes variedades de cebolas doces têm temporadas ligeiramente diferentes, mas geralmente estão disponíveis na primavera e no verão. Procure por estas variedades:
- Cebolas de Maui, de maio a dezembro
- Doces do Texas, de março a junho
- Doces de Vidalia, de abril a junho
- Doces de Walla Walla, de junho a agosto
Dicas para comprar cebolas doces
As cebolas doces possuem máscaras mais finas do que outras cebolas, são mais suculentas do que outras cebolas e não mantêm armazenadas enquanto outras cebolas. Por estas razões, procure cebolas doces que se sintam pesadas por seu tamanho e sem contusões ou defeitos para que eles mantenham o melhor possível.
Como armazenar cebolas doces
As cebolas doces em boa forma manterão por uma semana ou duas à temperatura ambiente. Para um armazenamento mais longo, mantenha-os em uma bolsa de papel aberta em um local fresco e escuro. Você pode colocá-los na gaveta de uma geladeira em uma bolsa de papel ou em camadas de jornal. Nunca mantê-los envoltos em plástico, já que sua natureza sutil os torna suscetíveis a podridão e mofo.
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