Tudo sobre Fiddlehead Ferns
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Aqueles que conhecem seus encantos dificilmente podem aguardar a temporada de fernada fiddlehead a cada primavera. Perguntando o que é todo o barulho? Tudo abaixo que você precisa saber sobre entrar no trem do fiddlehead está abaixo.
O que são Fiddleheads?
Fiddleheads são as pontas bem apertadas de samambaias. Os fiddleheads comidos na América do Norte são geralmente da samambaia de avestruz. Lucky para fiddlehead fãs, febres de avestruz são bastante comuns, especialmente em áreas temperadas.
Quando são Fiddleheads na temporada?
Essas delicadas delícias estão disponíveis apenas no início da primavera, quando as samambaias crescem seus novos rebentos. As frondes de ferninha jovens estão principalmente disponíveis por forrageamento (outras samambaias podem ser tóxicas, portanto, nunca forragear sem um guia experiente).
O que os Fiddleheads gostam?
Fiddleheads tem um sabor gramado, parecido com a primavera com uma pitada de noz. Muitas pessoas concordam que eles gostam de um cruzamento entre aspargos e espinafres jovens. Alguns também detectam um sabor de alcachofra e até um pouco de cogumelo.
Onde encontrar Fiddleheads
Foraging for fiddleheads é uma atividade de primavera favorita em muitas áreas onde eles crescem; novamente, a menos que você saiba com certeza quais plantas procurar, sempre forrageando com alguém que faz.
Se você não é um forager, fiddleheads pode ser encontrado em alguns mercados de fazendeiros ou supermercados com uma seção de produtos selvagens. Ainda está chegando curto? A Marx Foods embarca produtos selvagens (a um custo!) Em todo o país.
Escolhendo Fiddleheads
Procure por espécimes verdes brilhantes com tops bem enrolados. Você quer apenas 1 a 2 polegadas de haste ligado à bobina. Qualquer coisa mais deve ser descartada e descartada.
Pouco depois da colheita, os fiddleheads começam a ficar castanhos, secando nas extremidades e tornando-se mushy nas bobinas.
Preparando e Armazenando Fiddleheads
- Enxágue os fiddleheads em várias mudanças de água fria, removendo qualquer sujeira ou areia, antes de usar.
- Fiddleheads são itens delicados que rapidamente perdem o seu sabor brilhante e textura nítida, então use-os o mais rápido possível após a colheita para experimentar o melhor sabor e textura.
- Se você precisa armazená-los, envolva levemente os fiddleheads em plástico e mantenha-se gelado.
Cozinhando Fiddleheads
- Fiddleheads deve ser pelo menos levemente cozido (algumas autoridades recomendam que sejam completamente cozidas).
- Raw Fiddleheads pode levar doenças transmitidas por alimentos e / ou causar dor de estômago se comido em grandes quantidades.
- Fiddleheads são saborosos cozinhados ou salteados, e par bem com manteiga, limão, em pratos de ovos, com molho holandês, ou em combinação com seus irmãos forrageiros, cogumelos morel.
- Por causa de sua curta temporada, muitos adeptos do fiddlehead gostam de pegar-lhes para aproveitar uma vez que a temporada passa.
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