As melhores facas de cerâmica e aço para comprar em 2017

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As facas foram quase sempre que tenhamos ferramentas. E, embora não tenha mudado muito ao longo do tempo, houve alguns avanços. O mais recente vem na forma de uma nova lâmina material-cerâmica. Ao contrário de seus vasos de cerâmica, a cerâmica utilizada para facas é super-dura e pode ser afiada para uma borda lisa e afiada. Isso não quer dizer que facas de cerâmica sejam melhores do que facas metálicas, mas existem vantagens e contras para ambos os materiais

As facas de cerâmica são mais difíceis que as facas de aço, classificando perto de diamantes … MAIS na escala de dureza. Por causa desse arnês, eles mantêm uma vantagem mais longa para que eles não precisem ser afiados com tanta frequência, e eles não precisam ser afiados para endireitar sua vantagem. No entanto, essa dureza também significa que a cerâmica não pode ser afiada com a maioria dos materiais tradicionais de afiamento de faca que foram projetados para facas de aço. As lareiras que estiveram na família durante anos não são suficientemente difíceis de lidar com facas de cerâmica, e os afiadores elétricos podem quebrar ou quebrar as lâminas de cerâmica.

Algumas facas de cerâmica podem ser devolvidas ao fabricante para a nitidez profissional, mas isso é inconveniente. Felizmente, à medida que as facas de cerâmica se tornam mais populares, existem novas pedras de nidificação feitas com poeira de diamante embutida. Há também alguns afiadores elétricos que agora podem manipular facas de cerâmica de afiação.

As facas de cerâmica também são resistentes a manchas e à prova de ferrugem. Não são afetados por ácidos nos alimentos e não causam dorminhe. Eles são fáceis de limpar, não absorvem odores e são leves.

Enquanto qualquer faca afiada é boa para cortar alimentos finamente, facas de cerâmica são particularmente adequadas para essa tarefa, seja cortando fatias de papel ou descascando um tomate. Eles também são bons para cortar a massa de pão antes de assar.

Assim como as facas de aço, onde o tipo preciso de metal pode variar, existem diferentes tipos de materiais cerâmicos utilizados para facas de cerâmica hoje, com muitos fabricantes que utilizam materiais proprietários. Muitas facas de cerâmica têm uma lâmina branca brilhante, mas algumas também estão sendo feitas com lâminas pretas.

A maior desvantagem das facas de cerâmica é que, juntamente com a super dureza, vem a fragilidade. Eles não podem ser usados para desossar, curtir ou cortar alimentos congelados ou para qualquer tarefa onde a faca é susceptível de dobrar. Eles não devem ser usados para cortar se a lâmina atingirá a placa de corte com força. E eles não devem ser descartados. Se uma faca de aço atinge o chão, você pode dobrar a ponta ou incorporá-la no chão, mas se você soltar uma faca de cerâmica, é provável que ela quebre ou quebre.

As lâminas de aço também têm suas desvantagens. Dependendo do tipo de aço utilizado, eles podem ser propensos a coloração ou até ferrugem.Eles precisam ser afiados com mais freqüência do que as lâminas de cerâmica. E eles são mais pesados do que facas cerâmicas.

Assim como qualquer outra escolha de faca, a decisão final entre cerâmica ou aço se resume às preferências pessoais. Uma pessoa que muitas vezes deixa cair suas facas não terá um bom relacionamento com uma faca de cerâmica, enquanto alguém que odeie ter que apontar facas irá apreciar quanto tempo a borda dura em uma faca de cerâmica.

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Faca do melhor cozinheiro de aço: faca de chefista Victorinox Fibrox Straight Edge

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Se você quer ter apenas uma faca grande em sua cozinha, esta faca multiuso é a um que você está procurando. Tem uma lâmina de 8 polegadas, e pode cortar, cortar, picadinho e cortar. A borda afiada é testada por laser e moída para um ângulo preciso para o melhor desempenho. O identificador é feito de um material proprietário que é antiderrapante e confortável para segurar.

Esta faca é feita na Suíça pelo mesmo pessoal que faz facas do exército suíço. Não é a faca mais bonita que você verá, mas é robusta … MAIS e bem feito, e o preço é muito razoável, por isso é ótimo para alguém configurar uma nova cozinha quando o orçamento for apertado.
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Melhor faca de aparar aço: OXO Good Grips Professional 3 1/2-Inch Paring Knife

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Uma faca de aparar é ideal para descamação, paring e outros pequenas tarefas. Esta faca tem uma alça de aperto suave que é fácil de segurar, e é confortável o suficiente para usar por longos períodos de tempo.

Enquanto esta é uma faca barata, ela tem uma espiga cheia e uma almofada grande para um aperto seguro e resistente. Se há uma faca que faça sentido ter mais de uma na cozinha, é isso. É bom ter um sobressalente para aqueles momentos em que você está mudando de tarefas ou quando tem ajudantes na cozinha.
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Melhor faca de aço Santoku: Wusthof Classic 7-Inch Santoku Knife

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Uma faca santoku pode desempenhar as mesmas tarefas que a faca de um chef, mas, devido à borda plana, o movimento usado ao cortar é diferente que ao manusear um faca de chef típica com uma borda de lâmina mais curvada.

Esta faca tem uma borda de concessão, o que significa que tem divisas rasas logo acima da aresta de corte. Essas divisas reduzem a fricção ao cortar e ajudam a manter o alimento na folga da faca. Uma vez que um santoku executa muitas das mesmas tarefas que a faca de um chef, você pode preferir um sobre … MAIS o outro - ou você pode decidir que você gosta de um estilo de faca para algumas tarefas e um estilo diferente para outras tarefas.
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A melhor faca de chefia de cerâmica MoiChef Premium

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Esta faca de cerâmica é fácil de segurar e fácil de usar. O punho vermelho é projetado para ser leve e ergonômico, e a lâmina de cerâmica de zircónio é super afiada, para cortes finos, precisos e pares. A lâmina de seis polegadas é boa para qualquer cozinheiro, e particularmente excelente para aqueles que não estão confortáveis com facas grandes e pesadas.

O material cerâmico não é reativo, então você não obterá nenhum gosto metálico sem importar o que você esteja cortando.A cerâmica também é resistente a bactérias e não se corroe. Esta faca vem … MAIS com uma bainha de lâmina de proteção branca, para que você possa armazenar a faca em uma gaveta sem se preocupar com a quebra ou danos nas bordas, ou pode jogá-lo em uma cesta de piquenique para viajar.
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Melhor faca de cerâmica Santoku: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife

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Esta faca de santoku totalmente preta tem a forma clássica de santoku, mas não tem a borda granton que é comum (mas não é necessária) nesse tipo de faca. A lâmina é feita a partir de uma cerâmica de zircônia proprietária que é feita apenas no Japão e é ligeiramente mais curta, a 5 1/2 polegadas, do que as facas santoku médias. Alguns cozinheiros podem preferir a lâmina ligeiramente mais curta, enquanto não é muito mais curto que as lâminas típicas de 6 a 7 polegadas que impedem cozinheiros que usaram lâminas mais longas.

Esta faca deve … MAIS lavada à mão. Quando a lâmina fica maçante, a faca pode ser devolvida às instalações do fabricante na Califórnia para afiar. Não há taxa para o serviço de nitidez, mas o cliente deve pagar o envio e o manuseio. A empresa também recomenda seu próprio apontador elétrico, projetado para lâminas cerâmicas.
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Melhor faca de aparar cerâmica: ZYLISS Paring Knife com bainha

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As facas de aparar cerâmicas são ótimas para tarefas delicadas, como descascar tomates ou fazer fatias super-finas de vegetais para guarnições, juntamente com todas as tarefas típicas de paring. Esta peça é uma pechincha e vem com uma bainha acessível, tornando-se uma boa faca para viajar.

O aço inoxidável de alto carbono permanece afiado ao longo do tempo e, embora seja lavável à máquina de lavar louça, a lavagem das mãos é recomendada para manter a faca funcionando bem por muitos anos.

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