Bizcochitos - Receita para biscoitos de açúcar com anis e canela do Novo México

Os Bizcochitos são delicados bolachas de açucar com sabor a anis mergulhados em açúcar de canela. A combinação doce de anis-canela é incomum, assombrando e me faz pegar outro bizcochito no minuto em que engoli o antes. Esses cookies únicos são feitos e servidos em todo o Novo México. Como tantos pratos tradicionais, existem inúmeras versões de bizcochitos - alguns afirmam que a banha é essencial, outros se transformam em manteiga para tornar esses biscoitos nítidos e saborosos. Veja as opções na receita abaixo e faça seus próprios bizcochitos.

Eu encontrei uma receita antiga que mencionasse a farinha caseira como ingrediente chave, então eu uso farinha de pastelaria de trigo integral para dar aos meus bizcochitos um sabor mais profundo, mantendo a textura agradável e leve. Não se preocupe muito demais, porém, usar farinha de uso geral funciona muito bem também.

O que você precisa

• 1 xícara de manteiga (ou banha de banha)
• 1 3/4 xícaras de açúcar (dividido)
• 1 1/2 colheres de chá de anis
• 1 ovo grande > Opcional: 2 colheres de sopa de brandy ou tequila
• 3 xícaras de farinha (farinha de pastelaria integral ou integral)
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colheres de chá de sal (mar fino)
• 1 colher de chá de canela ( terra)

Como fazê-lo

Creme a manteiga ou a banha e 3/4 xícara de açúcar até parecer leve e fofa. Enquanto isso, esmague as sementes de anis em uma argamassa e pilão ou use a parte traseira de uma frigideira pequena, mas pesada.

1. Adicione a semente de anis esmagado, ovo e conhaque na massa e misture para combinar completamente. Adicione a farinha, o fermento e o sal. Mexa apenas para combinar - evite sobrecarregar a massa uma vez que você adicionou o para manter os cookies agradáveis ​​e macios.

Divida a massa pela metade e toque cada metade em um disco de 1 polegada de espessura. Enrole os dois discos de massa em plástico e refrigere-os por pelo menos 30 minutos e até a noite.

1. Em uma tigela média, combine o copo restante de açúcar com a canela. Coloque esta mistura perto de uma superfície de trabalho limpa onde você irá rolar a massa de biscoito.
2. Pré-aqueça um forno a 300F. Generosamente alimente uma assadeira ou alinhe com papel de pergaminho. Trabalhando com um disco de massa por vez, use farinha abundante para rolar a massa para cerca de 1/4 de polegada de espessura. Use cortadores de bolachas ou uma faca de aparar afiada para cortar a massa enrolada em formas. Mergulhe cada biscoito resultante na mistura de canela e coloque os cookies na assadeira preparada. Asse os cookies por 12 a 15 minutos. Transfira-os para um rack para esfriar. Repita com a massa restante. Armazene os bizcochitos em latas por até uma semana.
3. Classifique esta Receita

Eu não gosto disso. Não é o pior. Claro, isso vai acontecer. Eu sou um fã, eu recomendaria. Surpreendente! Eu amo isso! Obrigado pela sua avaliação!