Trufas da Floresta Negra | Trufas de cereja de chocolate
TRUFA DE FLORESTA NEGRA faça e venda! (Setembro 2024)
Estas Trufas da Floresta Negra são tão boas, você pode nunca querer ter trufas de chocolate simples novamente! Neste toque em trufas clássicas, o chocolate é combinado com cerejas secas e azedas, para formar uma trufa decadente, aguda e picante.
Esta receita exige kirschwasser, ou conhaque de cereja, mas se você preferir um tratamento mais amigo da criança, o álcool pode ser eliminado. Você pode adicionar uma pitada de extrato de baunilha, extrato de amêndoa ou aroma de cereja como um substituto se desejar.
Estes doces, como a maioria das trufas, têm vários períodos de arrepiante extensivos, então tenha certeza de que deixe tempo suficiente ao fazê-los.
O que você precisa
- 9 onças de chocolate escuro (finamente picado)
- 2/3 xícara de creme
- Opcional: 3 colheres de sopa de kirschwasser (ou outro licor de cereja)
- 1/2 xícara de cerejas secas (picado fino)
- 1/3 xícara de pó de cacau
- Revestimento de chocolate com 1 libra
- Decorar: coisas como aspersões vermelhas, cerejas secas, revestimento de doces vermelhos, etc.
Como fazê-lo
1. Comece fazendo o ganache de chocolate e cereja. Primeiro, coloque o chocolate cortado em uma tigela de calor médio.
2. Despeje o creme em uma panela pequena e coloque-o em fogo médio. Aqueça o creme até formar pequenas bolhas ao longo dos lados da panela, mas não permita que ele ferva.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate e deixe-o descansar durante 1 minuto. Sirva suavemente o chocolate e o creme até ficar bem combinado.
Mexa as cerejas picadas e o kirschwasser, se estiver usando.
4. Pressione uma camada de papel de aperto em cima do chocolate e permita que ele atinja a temperatura ambiente. Coloque o creme de trufa na geladeira para firmar por cerca de 2 horas.
5. Forme as trufas. Você pode usar uma colher para colher trufas de 1 polegada em uma assadeira alinhada com pergaminho. Alternativamente, você pode preencher um saco de tubulação (encaixe com uma ponta redonda de ½ polegada) e montar montes de 1 polegada em uma assadeira preparada.
6. Despeje o pó de cacau em uma folha de papel encerado ou pergaminho. Polvilhe sua mão com cacau, e rolo os montes de trufas em bolas. Volte ao frigorífico até ficar firme, cerca de 1 hora.
7. Derreta o revestimento de chocolate no microondas, mexendo após cada 30 segundos para evitar o superaquecimento.
8. Mergulhe as trufas formadas no chocolate e entregue-as à assadeira. Enquanto o chocolate ainda está molhado, topo cada trufa com aspersão vermelha ou uma fita de cereja seca, se estiver usando. Se você quiser obter o efeito de cobertura vermelha na foto, derreta um pouco de revestimento de chocolate vermelho e coloque-o em um cone de papel ou em uma bolsa de plástico com o canto cortado. Pipe um ponto de revestimento vermelho sobre cada trufa e deixe secar.
9 . Refrigere as trufas na geladeira até que estejam completamente ajustadas, por cerca de 15 minutos.Para o melhor sabor e textura, sirva Trufas da Floresta Negra à temperatura ambiente e guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas.
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