Maçãs britânicas - fatos, escolhendo, cozinhando

Maçãs britânicas. Foto © Elaine Lemm

Memórias de maçãs britânicas

Muitas memórias de infância estão associadas com maçãs. "Scrumping" (roubar maçãs da árvore) é um esporte noturno no final de agosto e setembro e o que seria uma lancheira infantil sem uma maçã? Nunca me lembro de entregar as minhas maçãs ao professor, o aperto perfeito de natures de natureza era necessário para minha barriga torrencial.
Todos os anos, minha avó tinha um fanatismo por embrulhar maçãs de sua árvore no jornal e esqui-las no sótão (um remanescente do racionamento de guerra, eu acho).

A tentativa única de meu pai de fazer cidra nunca foi repetida; minha mãe percebeu que gostava muito dos "frutos" de seus trabalhos.
Eu estou errado ou as maçãs melhoraram? Talvez seja a falta de variedades nativas disponíveis para nós agora que faz a diferença.

Variedades de maçã britânicas e pouca história

Os romanos primeiro trouxeram a maçã para o Reino Unido. Quão difícil é imaginar nossa paisagem sem o pomar ou jardins sem a macieira. No entanto, se deixarmos as coisas continuarem como elas aconteceram nos últimos tempos, isso, infelizmente, será a realidade. A chegada de frutas de supermercado importadas baratas - impostores polidos com sua forma e tamanho impostos pela UE - levou a um declínio rápido de muitos pomares com a perda de muitas variedades antigas de maçã.
Existem muitas maçãs nativas para comer, cozinhar, bem como para fazer cidra e maçãs de caranguejo para decapagem. Eles têm nomes encantadores: Acklam Russets, Barnack Beauty, Nutmeg Pippin, Knobby Russet … e muitos mais.

Apesar disso, a maioria dos produtores se concentra em algumas variedades comercialmente comprovadas, deixando-nos com pouca escolha.
Agradeço a Deus para todos os projetos em todo o país para salvar pomares e nossas maçãs. A Coleção Nacional de Maçãs da Brogdale Horticultural Trust em Faversham possui a coleção de variedades autenticadas mais abrangente do mundo com quase 2, 500 variedades e vale a pena visitar.

A Caridade Common Ground, começou o Apple Day em 1990, agora é realizada todos os anos em 21 de outubro. O Apple Day é reconhecido em todo o país com festivais de maçã, competições de eventos - The Longest Peel -, mas principalmente o dia aumenta a consciência das maçãs fantásticas que temos.

British Apple Season

As maçãs nunca estão maduras e prontas para comer tudo ao mesmo tempo. As maçãs britânicas dividem-se em quatro tipos: os earlies amadurecem em agosto até o início de setembro; meados de temporada de setembro a outubro; final da temporada, para comer de outubro a dezembro, e extra atrasado, para comer em dezembro a maio. Então, mas por alguns meses, maçãs nativas estão disponíveis para comer e cozinhar durante todo o ano.

Escolhendo Maçãs

Escolha maçãs que não são machucadas nem enrugadas. Um cheiro rápido de uma maçã geralmente determinará uma maçã fresca e - como um melão - um ligeiro peso na mão, a suculência. Armazene as maçãs na tigela de frutas e não a geladeira. Se você deve usar o refrigerador, remova 30 minutos antes de comer e leve à temperatura ambiente caso contrário, a fruta terá um sabor morto.
Qualquer fruta que se demorou demais na bacia de frutas ainda é boa para descascar e usar em uma salada de frutas, cozinhar ou sujar.

Saúde

"Uma maçã por dia mantém o médico ausente. "
As maçãs contêm vitaminas e minerais essenciais para ajudar a proteger o sistema do corpo.

Além disso, eles são uma boa fonte de fibra dietética e vitamina C. Ao adicionar maçãs aos pratos todos os dias, você contribuirá para os seus pedaços de frutas e legumes de cinco dias.

Cozinhando com Maçãs

As maçãs, como os tomates, são uma das frutas mais versáteis que temos. Eles são deliciosos ou cozidos em pratos doces ou salgados. Eles adicionam doçura para chutneys e geleias, e rico em pectina, a maçã adicionada a uma geléia caseira assegura um bom conjunto.