Receita caseira de doce de manteiga marrom com manteiga

O fudge de manteiga marrom é uma torção sobre os fudges tradicionais à base de manteiga. A manteiga nesta receita é dourada primeiro, para dar um sabor ligeiramente natavel e caramelizado. O resultado final é um fudge suave e doce, com um pouco de algo extra que aproveita as papilas gustativas.

O que você precisa

• 1 vara (4 onças) manteiga
• 3 xícaras de açúcar granulado
• 7 umas fluidas de leite evaporado
• 1/2 xícara de xarope de milho leve
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Opcional: 1/2 xícara de porcas picadas

Como fazê-lo

1. Prepare uma panela de 8x8, forçando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray para cozinhar antiaderente.
2. Coloque a manteiga em uma panela de médio e grande porte em fogo médio-alto.
3. Derreta a manteiga, mexa ocasionalmente e continua a cozinhá-la até ficar com um rico e dourado. Monitore a manteiga enquanto cozinha e mexa-a a cada poucos minutos, de modo que não arrasse no fundo. A manteiga deve cheirar a toasty e ter uma linda cor de noz.

1. Uma vez que a manteiga é dourada, adicione o açúcar, o leite evaporado e o xarope de milho. Mexa até que o açúcar se dissolva, depois insira um termômetro de doce.
2. Continue a cozinhar o doce até atingir 235 F (fase de bola macia) no termômetro de doces.
3. Uma vez atingida a temperatura adequada, retire o doce do calor e deixe esfriar à temperatura ambiente até ficar morno, cerca de 45 minutos.
4. Uma vez que o doce é quase quente ao toque, coloque-o na tigela de um misturador elétrico equipado com a fixação da pá. (O fudge também pode ser batido à mão ou com um misturador manual, mas o processo demorará duas ou três vezes o tempo).
5. Bata o doce até que o fudge se torne espesso e cremoso, e perca o seu brilho. Não ultrapassem, ou o fudge será granulado.
6. Agite rapidamente a baunilha e as nozes, se estiver usando.
7. Despeje e raspe o fudge na bandeja preparada, e alise-a em uma camada uniforme.
8. Permitir que o fudge se ajuste à temperatura ambiente ou na geladeira.

Uma vez definido, corte-o em pequenos quadrados e sirva à temperatura ambiente. Armazene o fudge restante em um recipiente ou saco hermético à temperatura ambiente por até uma semana, ou refrigerado por 2-3 semanas.

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