Cuidar de facas de cozinha: não faça e não faça

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Cuidar de suas facas de cozinha garante adequadamente que elas vão durar por muitos anos. E considerando que facas de boa qualidade podem custar mais de US $ 100 por faca, é importante saber como prolongar a vida do seu investimento.

Seguindo estes e não deve ajudar a manter suas facas em condições tão novas.

Não armazene sua faca adequadamente.

Existem muitas opções de armazenamento para facas que os armazenam com segurança e mantêm protegidas as lâminas.

Uma faixa magnética montada em uma parede de cozinha é uma opção. Isso mantém as facas de fácil acesso e facilita a captura do que você deseja. Mas as tiras magnéticas não são uma boa idéia em uma casa com crianças pequenas, a menos que elas estejam montadas altas e acima de um contador. Os blocos de faca são outra opção. Procure um bloco de faca que armazene facas lateralmente para que eles não estejam descansando em suas lâminas, ou um com um material projetado para evitar que as lâminas sejam apagadas. Uma opção é o bloco de faca Bodum, que é preenchido com pequenas hastes de plástico e pode conter um grande número de facas e variedade de formas de lâmina. As hastes mantêm as facas no lugar sem abafar as lâminas e são removíveis e laváveis ​​para lavagem na máquina de lavar louça. Finalmente, você também pode procurar inserções de gaveta de armazenamento de faca, que têm slots para manter suas facas no lugar. A desvantagem dos blocos de faca é que, a menos que você memorize o posicionamento de qual faca vai para onde, e sempre certifique-se de colocar cada faca de volta em seu lugar, pode demorar algumas tentativas antes de puxar a faca que você está procurando.

Mantenha sua lâmina afiada e afiada.

Os estudantes de culinária aprendem isso no primeiro dia: uma faca maçante é uma faca perigosa, porque a força extra necessária para cortar alimentos pode significar que a faca pode escorregar e cortar você. Honing e afiar sua faca com regularidade irá mantê-lo seguro e eficiente de usar. Primeiro, saiba a diferença entre afiar e afiar: Honing endireita os "dentes" microscópicos que compõem a própria borda da lâmina, que se dobram para um lado como a faca é usada ao longo do tempo, enquanto a nitidez realmente acalma partículas ultrafinas da lâmina de metal para recriar a lâmina.

Um aço de aperto pode ajudar a realinhar a lâmina para mantê-la em condições de corte ótimas, enquanto um apontador de faca irá restaurar a lâmina para uma nitidez nova. Os afiadores estão disponíveis em uma haste de mão, ou em versões manuais ou elétricas, onde uma faca é passada através de uma ranhura, de modo que você esteja abrasando a borda e apenas o ângulo direito. Você também pode obter suas facas profissionalmente afiadas se forem muito aborrecidas ou se você estiver nervoso em fazê-lo sozinho; Muitas lojas de utensílios de cozinha oferecem este serviço por apenas alguns dólares por lâmina.

Não lave suas facas na máquina de lavar louça.

Mesmo que um fabricante exiba suas facas como laváveis ​​na máquina de lavar louça, é melhor lavar à mão suas facas. A agitação brusca de uma máquina de lavar louça pode danificar a lâmina batendo contra outros utensílios ou pratos. Além disso, os detergentes ásperos e o calor elevado usado nas máquinas de lavar louça podem deteriorar sua lâmina. E, finalmente, pode ser inseguro manter as facas afiadas na máquina de lavar louça; Você poderia acidentalmente cortar-se alcançando as prateleiras.

Lavar as facas imediatamente após o uso.

Uma faca é mais fácil de limpar logo após a sua utilização, antes que sucos ou partículas de alimentos tenham a chance de secar na lâmina. E se você usou a faca para cortar alimentos ácidos como tomates ou frutas cítricas, esses sucos podem corroer o metal ou causar manchas.

E deixar facas sentadas em uma pia ou uma bacia de água é uma má idéia - você poderia cortar-se alcançando a água.

Lavar a faca adequadamente.

Não é difícil de fazer. Basta usar uma esponja ou toalha de prato e água morna e com sabão para lavar a lâmina dobrando a esponja sobre a parte de trás da lâmina e puxando da extremidade da lâmina para a ponta. Em seguida, lave com cuidado a alça. Enxaguar depois com água morna e imediatamente secar a faca com um prato seco.

Use placas de corte com faca.

As tábuas de corte direitas podem manter sua faca mais nítida por mais tempo. Evite tabelas de corte feitas de vidro, cerâmica ou mármore, que não tenham "dar" e vão abafar sua faca - para não mencionar, as facas podem escorregar na superfície dura e lisa. Madeira e bambu são superfícies de corte ideais, pois não vão abafar a lâmina.

Em particular, procure placas de corte feitas de madeira de grão final, porque os grãos individuais se separarão em torno da lâmina quando entrar em contato com a placa. Alguns chefs e cozinheiros domésticos preferem o plástico, que também é suave nas lâminas, e tem o benefício adicional que pode ser sanitizado na máquina de lavar louça. Há também uma série de novas placas de corte compostas que são feitas de materiais como resina e papel combinados, que oferecem um excelente equilíbrio de durabilidade e proteção de lâmina (veja os de Epicurean, por exemplo).

Com manutenção, uso e cuidados adequados, suas facas de cozinha irão durar toda a vida, então, trate-as diretamente!