O segredo de Carne Asada

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Em seu nível mais básico, Carne Asada é um bife grelhado e marinado, cortado em fatias finas e servido em tortillas ou usado como ingrediente em uma ampla variedade de pratos . O método básico é marinar a maioria de qualquer tipo de carne em uma marinada à base de limão. Grelhe-o sobre um fogo quente, de preferência carvão vegetal, e depois corte em fatias finas em todo o grão. Mas há muito mais a esse "Grilled Beef" do que isso.

Tradição : No México e no sudoeste americano você encontrará que Carne Asada tornou-se o equivalente espanhol moderno do churrasco.

Quero dizer, no sentido do partido da palavra. Tradicionalmente, uma grande fogueira é usada para preparar esta festa e uma grade de carvão simples funciona melhor. Como a carne é cozida em calor direto, você não precisará de uma tampa. O corte de carne de bovino que você usa também não precisa ser elegante. Tradicionalmente, Carne Asada é feita de saia de bife. Você quer um corte saboroso que não precisa ser macio, então, se você não pode pegar saia de bife com um Flank Steak, carne de aleta de lombo ou até cortar Peito cortado em 1 "de espessura" bifes e depois novamente em tiras finas . Se você está planejando uma grande festa e quer ter uma abundância para todos planejar até uma libra de carne por pessoa. Claro, se você tem muitos costumes, então recupere a carne.

Marinade : Marinar não é inteiramente necessário, mas irá adicionar sabor e ternura à sua carne e é definitivamente recomendado. Uma boa marinada para Carne Asada terá muito suco de limão, alho, cebola e pimenta preta.

Claro, outros sucos de frutas também funcionam, especialmente o papaia, que é um poderoso apetite natural. Você pode adicionar pimentos picantes à marinada se quiser, mas tenha cuidado para não engordar a carne e torná-la quente demais para manipular. Não adicione sal à sua marinada.

Tempero : Idealmente, a carne deve ser cozida sobre um fogo de carvão.

Tradicionalmente mesquite é usado, ou curso. As fichas de madeira em uma caixa de fumantes ajudarão, mas nada supera o sabor autêntico de um fogo real. Quando você se prepara para grelhar você vai querer ter sal na mão. Use um bom grosso sal e adicione um pouco de cominho, alho em pó, pimenta em pó e tudo o que quiser. Agite-o e mantenha-o na mão.

Grelhar : A grelha deve estar muito quente antes de começar a cozinhar. Coloque a carne na grelha e quando os sucos começam a subir na superfície, polvilhe com o sal. Quando o sal liquefeita na superfície, vire a carne e repita. Esta temporada faz a carne enquanto cozinha. Carne Asada deve estar no lado salgado, mas isso não significa que você precise adicionar uma quantidade excessiva. Esta salga também é a razão pela qual você não quer usar uma marinada com sal e é a chave para o que faz o sabor de Carne Asada tão bom.

Tradicionalmente, Carne Asada está bem grelhada. A maioria das pessoas que não cresceram comendo este prato pode achar que é um pouco difícil de engolir, então eu costumo trabalhar em direção ao meio. Uma vez que você tenha a carne grelhada à perfeição, você vai querer levá-lo direto para uma placa de escultura. Corte a carne através do grão com uma boa faca afiada. As peças devem ser tiras finas.

Mantenha a carne quente em uma panela pesada com uma tampa. Você não precisa adicionar calor, mas quer segurar o calor que você tem.

Servindo : Sirva com tortilhas quentes e quaisquer fixações que você preferir. Um bom taco de Carne Asada seria coberto com salsa, cebola vermelha picada, guacamole, cunha de sal e limão. Agora isso é um taco. Se você tiver restos, faça enchiladas no dia seguinte. Ah, e sirva com muitas das suas bebidas frias favoritas.