Salada de raiz de aipo (estilo francês)

Atire a raiz de aipadim triturada fresca com um molho de mostarda para fazer uma salada leve e versátil e salada de inverno. Esta salada francesa clássica é deliciosa por conta própria, servida em folhas de alface, como parte de uma salada composta, ou como uma espécie de acompanhamento saboroso com carnes assadas.

Você pode fazer esta salada com raiz de aipo crua para uma tomada crocante moderna sobre esta mistura simples, ou colocar a raiz de aipo em uma panela de água, levá-la a ferver, drená-la, enxá-la em água fria e espremer é tão seco quanto possível um punhado de cada vez para uma versão mais suave e mais clássica deste favorito francês.

O que você precisará

• 1 raiz de aipo (celeriac)
• 3 colheres de sopa de maionese *
• 1 colheres de sopa de mostarda (grão grosso ou estilo country)
• 2 colheres de chá de limão Suco
• sal a gosto (sal marinho bem preferido)
• pimenta preta a gosto

Como fazê-lo

1. Descasque a raiz de aipo e triturá-la em uma granada de furo grande.
2. Em uma tigela média, combine a maionese, mostarda e suco de limão. Adicione sal e pimenta a gosto. Acrescente a raiz de aipo para revestir completamente. Sirva imediatamente ou armazene, refrigerado, por até dois dias.

* Faça-o realmente caseiro, fazendo a sua própria maionese de 1 gema de ovo em que você muito devagar, gota a gota, bote em 3/4 xícara de azeite.

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