Central Texas Barbecue Dip Receita

O churrasco no coração do Texas não se originou no sul, nas plantações , com carne de porco. Foi a invenção de imigrantes alemães e checos que se voltaram para grandes cortes de carne bovina como peito e palha de ombro, juntamente com cabra e carne de carneiro para fumar. O tempero sempre foi simples e o molho, apesar de ganhar popularidade, já foi desaprovado. Este molho ou mergulho é algo muito diferente dos molhos doces e espessos do leste do Texas. Mais como um molho fino, é usado para mergulhar carnes defumadas para adicionar umidade e sabor. Experimente se quer reviver os dias de churrasco.

O que você precisa

• 1 xícara de pingos de carne (ou caldo de carne de sódio baixo)
• 1 xícara de ketchup
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de gordura de bacon (ou banha fundida)
• 1 a 2 colheres de sopa de molho quente (como Tabasco)
• 1 colher de chá de molho Worcestershire
• sal e pimenta a gosto

Como fazê-lo

Combine todos os ingredientes (exceto sal e pimenta) em uma panela grande. Levar a ferver rapidamente, mexendo até misturar completamente. Reduza o calor para um fermento baixo durante cerca de 30 minutos. Reduzir pela metade (ou mais). Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva quente ao lado com carne defumada como peito.