Receita de Frango e Queijo Tamales

Os tamales tradicionais preenchidos com um enchimento de frango e queijo cremosa demorará um pouco, mas fazer tamales é fácil, uma vez que você pega o jeito. Um lote de tamales pode servir uma multidão ou você pode armazená-los para desfrutar por vários dias ou congelar por semanas.

O que você precisa

• Enchimento de galinha:
• 2 libras de frango, sem osso, sem pele
• 1 lata (3 onças) de pimentas verdes
• 4 onças de queijo creme (metade de uma embalagem padrão)
• 1/2 xícara de creme de amêndoa ou crema
• 16 onças de queso fresco ou queijo de gengibre (triturados ou desintegrados)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de pó de chile
• 1/2 colher de chá de sal
• Wrappers:
• 40 cascas de milho, suavizadas em água
• Tamale Dough:
• 6 xícaras de massa harina
• 5 xícaras de caldo de frango com água, quente ou com baixo teor de sódio
• 2 xícaras de banha
• 3 colher de sopa pó de cebola
• 2 colheres de sopa de cominho
• 3 colheres de sopa de pó de chile
• 2 colheres de chá de sal

Como fazê-lo

1. Ferva ou assa o frango até que seja cozido. Deixe o frango fresco e, em seguida, use garfos ou os dedos para separá-lo para destruí-lo.
2. Adicione o frango desfiado e os pimentos picados em uma tigela grande e adicione o queijo creme, queso fresco, cominho, pimenta em pó e 1/2 colher de chá de sal.
3. Use uma colher grande para esmagar o queijo creme na mistura para começar a misturá-lo, o que você pode fazer com as mãos limpas.

1. Uma vez que o enchimento é feito, deixe-o de lado. (Nota: Você pode fazer o preenchimento no dia anterior e armazená-lo.)
2. Para preparar as cascas de milho, percorra as cascas de milho removendo qualquer detritos. Separe as peças maiores utilizáveis ​​dos pedaços e peças menores. Salve as peças menores para mais tarde.
3. Coloque as cascas em uma tigela grande. Cubra as cascas com água morna. Defina um item pesado (como uma tigela pesada ou caneca) em cima das cascas para mantê-los submersos. Mergulhe por 30 minutos ou até ficar macio.
4. Retire as cascas da água e seque. Coloque em um prato coberto ou em uma grande bolsa de plástico para evitar a secagem. Utilize apenas cascas maiores e médias para os tamales. Os mais pequenos podem ser usados ​​mais tarde para gravatas ou manchas.
5. Ao olhar para a casca, observe a forma. Eles têm um fim estreito, uma extremidade larga e dois lados longos.
6. Agora prepare a massa de harina tamal de massa. Em uma tigela de mistura, combine massa e água morna ou caldo até combinar. Deixe a mistura ficar parada durante 20 minutos para que a masa se amoleça.
7. Misture a massa húmida harina em baixa velocidade até formar uma massa. Depois de preparar a massa harina, adicione gradualmente o sal, o cominho e o pó de cebola, polvilhando-os sobre a massa ao misturá-lo.
8. Em uma tigela separada, chicoteie banha ou corte em cerca de 3 minutos ou até ficar esponjosa.
9. Adicione a banha à massa um pouco por vez enquanto mistura até ficar bem combinada.
10. A mistura deve ser sobre a consistência da manteiga de amendoim.Caso contrário, adicione mais massa de harina, água ou caldo, conforme necessário.
11. Para montar os tamales, coloque uma casca sobre uma superfície plana. Coloque 1 a 2 colheres de sopa de massa na casca, dependendo do tamanho da casca.

1. Use a parte de trás de uma colher de metal para espalhar a massa na casca. Ao espalhar a massa, deixe um espaço de cerca de 4 polegadas da extremidade estreita da casca e cerca de 2 polegadas da outra extremidade. Espalhe a massa até a borda de um dos lados longos e 2 polegadas de distância do outro lado longo. Tente manter a massa com aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
2. Espalhe um par de colheres de enchimento no centro da massa, deixando pelo menos uma polegada de massa ao redor dos lados. Localize o lado longo com um espaço de 2 polegadas sem massa. Dobre isso, sobrepõe ligeiramente o outro lado para que as bordas da massa se encontrem. Enrole a casca extra nas costas. Em seguida, dobre a extremidade larga sobre o topo e, em seguida, o fim mais longo e estreito na extremidade larga.
3. Crie tiras de casca cortando ou rasgando 1/4 de polegada de comprimento de algumas das cascas menores ou inutilizáveis. Use estes para amarrar o meio do tamale para segurar as abas para baixo.
4. Coloque tamales em posição vertical em um vaporizador. Você pode comprar grandes vapores feitos apenas para este fim. Você pode ter alguns outros itens na sua cozinha que você pode usar para criar o mesmo efeito. A chave é ter uma pequena quantidade de água fervente na parte inferior do pote e uma calda ou malha de algum tipo para manter os tamales longe da água.
5. Vapor por cerca de 90 minutos e deixe esfriar antes de servir.

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