Receita britânica britânica Fagots

Os fagots são uma comida britânica antiquada e que, infelizmente, está em desgraça nos últimos anos. Que adorável que haja um renascimento de interesse neste prato de carne humilde. Possivelmente porque são tão fáceis e baratos de fazer.

Tradicionalmente Fagots são feitos de miudezas, geralmente carne de porco, e dos pedaços do animal que geralmente são descartados, mas agora tendem a ser apenas o fígado e, possivelmente, o coração.

Sirva estes deliciosos bocados com uma tigela de poatéis leves, macios, purê e molho gravy.

O que você precisa

• 4 oz. / 110g de ombro de porco gordo, cortado áspero
• 4 oz. / 110g de fígado de porco, cortado áspero
• 8 oz. / 250 g de porco grosso, grosseiramente picada
• 4 oz. / 110g de resíduos de bacon
• 4 oz. / 110g de migalhas de pão
• 1 cebola média, picada finamente
• 1/2 colher de chá de mace
• 1 colher de chá de pimenta da Jamaica
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 2 folhas de sálvia finamente picadas
• 1 pimenta vermelha pequena, de semeado e picado finamente
• Sal e pimenta a gosto
• Bacalhau Caul ou bacalhau

Como fazê-lo

Pré-aqueça o forno a 170C / 445F / Gas 3

• Tritue todas as carnes grosseiramente picadas em uma picadora de mão. Se você não tem uma picadora, então corte com um processador de alimentos, mas tenha cuidado de não misturar demais ou você criará um mush, ao invés de uma mistura firme de carne picada.
• Coloque a carne picada em uma tigela grande. Na cesta, adicione o pão ralado, a cebola, as ervas, especiarias e uma pitada de sal e pimenta. Homogeneizar.

• Molhe suas mãos sob água fria, então divida e role a mistura de carne picada em 8 bolas de tamanho uniforme.
• Envolva cada bola em calda ou bacon irregular, certificando-se de que o calão ou bacon se sobrepõe e é seguro. Este embrulho é o recipiente para o faggot e precisa ser forte. O bacon ou caul irá selar o fagot enquanto ele cozinha, mantendo-os juntos.
• Coloque os fagots em uma assadeira e asse em forno quente por 50 a 60 minutos. Uma vez cozido, retire do forno e sirva imediatamente. Se você não está pronto para comer os fagots, então envolva em papel alumínio e fique quente.

O que servir com Fagots

Tradicionalmente, os fagots são servidos a quente a partir do forno com batatas cremosas, purê e ervilhas, de preferência ervilhas mofadas e lashings de molho de cebola rico e grosso. Uma deliciosa comida tradicional.

Notas sobre Classic Fagots britânicos

Birmingham e Midlands são considerados a casa de Fagots na Grã-Bretanha, mas com o ressurgimento de Fagots, eles agora são comidos em todo o Reino Unido. Você vai encontrá-los em muitos menus de restaurantes agora, os chefs os amam, eles são uma ótima base para muitas variações sobre isso, a receita clássica acima.

* O que é Caul?

Caul é a membrana que contém em órgãos de animais e faz um bom recipiente para os fagots.Se você não pode pegar caul, então use tiras de bacon rajado, mas se você pedir ao seu açougue (se tiver a sorte de ter um), eles poderão encontrar algum para você.