Recheio tradicional de carne de bovino britânica e Dumplings Receita

Nenhum prato já pareceu tão perfeito para um dia de inverno do que um ensopado de carne cheio e bolinhos de massa. Mantém a Grã-Bretanha e a Irlanda em seus pés durante tempos difíceis e através de tempestades de inverno. Sempre traz um sorriso para qualquer família quando servido para o jantar.

Use
Dumplings são feitos com o sueto e para este prato, realmente não há alternativa. Então, se você não consegue encontrar o suet (fácil no Reino Unido), confira as alternativas que você pode usar ou simplesmente simplesmente as omite.

O que você precisa

• 2 colheres de sopa de farinha de cozimento grosso
• 1 lb (450 g) de espessura, cortar em grandes pedaços
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de brandy
• 1 xícara de cebola (115 g)
• 1 xícara (100 g) de alho-poró, limpos e cortados finamente
• 1 xícara (170 g) de cenouras, picadas
• 1 ½ pintas (750 ml) de bovino escuro
• 4 onças (115g) de farinha auto-aumentada
• 2 oz (55g) de suor ralado

Como fazê-lo

• Em uma tigela grande misture a farinha e os pedaços de bife de cozinha. Certifique-se de que toda a carne esteja coberta de farinha.
• Em uma frigideira grande, aqueça metade do óleo a quente, mas não fuma. Adicione metade dos pedaços de bife farpados e marrom por toda parte. Remova o bife e coloque em um forno holandês ou em uma cassete. Adicione o óleo remanescente à frigideira, aqueça novamente e adicione o bife remanescente e molhe por toda parte. Mais uma vez, adicione o bife ao prato.

• Vire o fogo acima e adicione o aguardente à frigideira, mexa bem, raspe todos os sucos de carne no fundo da panela. Continue a cozinhar esta mistura tomando cuidado para não queimá-la até se tornar um esmalte pegajoso.
• Adicione a cebola, os alho-poró e as cenouras à frigideira, mexa-os bem para revestir todos os vegetais com o esmalte e, em seguida, ponha-os no prato.
• Coloque a frigideira de volta no fogo, mexa um terço do estoque e leve à ferver, raspando todos os pedaços do fundo da panela. Uma vez que todos os bits são liberados, despeje o estoque na caçarola.
• Adicione o estoque restante, cubra com uma tampa ajustada, depois deixe a cozinhar suavemente na parte superior do fogão ou em um forno médio (350F / 175C) por 2 horas. Verifique de vez em quando para se certificar de que o estoque não está reduzindo demais. Se for, adicione um pouco de água fervente. A carne e os vegetais devem sempre ser cobertos por líquido. Você também pode fazer esta receita em um fogão lento se você tiver um.

Faça os bolinhos.

• Em uma tigela espaçosa misture a farinha com o sueto e uma pitada de sal. Adicione 3 colheres de sopa de água fria e mexa. Se a massa estiver seca, adicione mais água até ter uma massa macia e ligeiramente pegajosa.
• Divida a massa em 8 e dê forma a bolas redondas com mãos levemente en farol. Deixe um lado enquanto rola os bolinhos restantes.
• Após o cozido de carne cozido durante 2 horas, retire a tampa, verifique o tempero e adicione sal ou pimenta a gosto.Adicione os bolinhos ao cozido colocando-os na superfície a distâncias iguais, pop um no meio também se você tiver o suficiente. Cubra novamente o prato com a tampa e cozinhe por mais 20 minutos.
• Retire a tampa e você verá os dumpligs bem subidos, se não, cozinhe por alguns minutos mais.
• Sirva quente em tigelas quentes. Aproveite

Variações

Nesta receita de bife de carne e Dumplings estou usando alho-poró, cenoura e cebola, mas sinto-me livre para adicionar outros vegetais de raízes de inverno que você possa ter que entregar.
Para bolinhos aromatizados com ervas, adicione 1 colher de sopa de ervas frescas picadas (a salsa, alecrim e a sálvia funcionam bem) até a farinha e o suê antes de misturar as bolinhas. Ou - meu favorito - mexa uma colher de chá de Marmite na massa molhada antes de rolar os bolinhos.