Clássico Country Captain Chicken Stew Receita
Pizza Sauce Recipe - Chef John's Secret Pizza Sauce Recipe (Setembro 2024)
Com seus sabores de curry, você não pensaria que este prato era do sul, mas é! O capitão do país se originou na Geórgia, possivelmente Savannah, que era um porto importante para o comércio de especiarias. De acordo com a Enciclopédia da American Food & Drink, Eliza Leslie (um autor do livro de receitas do meio do século XIX) afirmou que o prato recebeu o nome de um oficial do exército britânico que trouxe a receita de volta da Índia.
Os ingredientes desta receita de frango com capitão do país incluem passas, curry, bacon, tomates picados, amêndoas e pimentão verde. Sirva este delicioso cozido de frango sobre montes de arroz fervido quente.
A receita exige uma galinha cortada, mas as coxas de frango desossadas ou ósseas ou pernas inteiras também seriam excelentes.
O que você precisará
- 1 frango de frango, cerca de 3 quilos, cortar em partes
- 4 tiras de bacon
- 1 colher de chá de sal, dividido e mais, conforme necessário, para provar
- 1 / 2 colheres de chá de pimenta preta recém-moída ou provar
- 3/4 xícara de aipo picado
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1 pimentão verde, cortado
- 2 dentes de alho, picados
- 2 copos tomates frescos, picados ou 1 lata (14. 5 onças) de boa qualidade tomates em cubos
- 2 colheres de chá de molho de Madras
- 1/2 colher de chá de folhas de tomilho seco
- 1 xícara de caldo de galinha, quente, de preferência baixo teor de sódio < 1/2 xícara de passas de Corinto ou passas
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1/2 xícara de amêndoas torradas *
Em um forno holandês ou saltear panela, cozinhe o bacon até ficar crocante. Remova o bacon para as toalhas de papel para drenar; Desmoronar e reservar.
Adicione as peças de frango à panela; cozinhe, gire com freqüência, por cerca de 15 minutos, ou até dourar em todos os lados. Polvilhe o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta; transfira para um prato a prova de forno e mantenha-se quente.
Adicione tomates, curry em pó, tomilho e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver; Reduzir o fogo para baixo, cobrir e ferver por cerca de 10 minutos.
Coloque as groselhas em uma tigela pequena, coloque caldo de frango quente sobre elas; Deixe repousar durante 20 minutos ou até ficar gorda.
Retorne a galinha na panela; Cubra e cozinhe por 20 minutos. Adicione as passas de Corinto ou as passas e o caldo de frango à panela; Cubra e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os pedaços de frango estejam totalmente cozidos.
Polvilhe com salsa, bacon amassado e amêndoas torradas.
Sirva o frango no arroz.
serve 4.
* Toque as amêndoas escaldadas em uma frigideira seca a fogo médio, mexendo constantemente até ficarem douradas e aromáticas.
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