Receita clássica francesa de tarte de maçã - Tarte aux Pommes

Tarte aux pommes é a torta de maçã francesa clássica. É uma torta cheia de enchimento de frangipano caseiro, em seguida, coberta com maçãs caramelizadas, folheadas no padrão espiral marcante distintivo, em seguida, terminou com um esmalte leve. Não é de admirar que este prato clássico seja amado em todo o mundo, não apenas na França.

Seu sabor de torta de maçã universalmente atraente, enriquecido com creme de amêndoa lustrosa e bela apresentação torna ideal para servir aos convidados como um final doce para jantares e menos elegante, talvez como uma sobremesa para uma ceia simples ou simplesmente como um deleite com uma xícara de chá ou café. A torta precisa de pouco mais com isso, e se for necessário, um pouco de creme Chantilly.

O que você precisa

• Para a pastelaria:
• 1 1/4 xícaras de farinha para uso geral
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1/2 colher de chá de sal > 7 colheres de sopa de manteiga fria
• 3 colheres de sopa de água fria
• Para o enchimento:
• 1/2 xícara de frangipano
• 4 maçãs de cozinha com agulha doce, cortadas, descascadas e em fatias finas
• 1/4 Copo de geléia de damasco, aquecido até derreter parcialmente

Como fazer isso

Como fazer uma torta de maçã francesa:

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar e o sal. Usando um cortador de massa, forquilha de grande tijolo ou um processador de alimentos no ajuste de pulso, corte a manteiga gelada na farinha até parecer uma areia grosseira com alguns pedaços de manteiga de tamanho de ervilha ainda visíveis. Polvilhe a água fria na mistura e jogue algumas vezes gentilmente, apenas até formar uma bola que se mantenha firme.

Separar a massa em duas bolas, aplainar ligeiramente em formas de disco espessas, embrulhar em plástico e esfriar por várias horas antes de trabalhar com ela.

Pré-aqueça um forno a 400F. Enrole e corte a massa para formar um círculo grande o suficiente para se ajustar a uma panela agulada de 10 polegadas. Coloque o círculo na parte inferior e nos lados da panela. Refrigere a massa por 20 minutos.

Coloque a bandeja torta em uma assadeira. Espalhe o frangipano uniformemente sobre o fundo da casca de pastelaria gelada, organize as fatias de maçã em uma forma de ventilador ou espiral sobre o frangipano e ajeite a torta por 12 a 15 minutos, até começar a dourar dourado. Reduza o calor para 350F e continue cozendo a torta por 15 a 20 minutos, até que as maçãs sejam macias, mas não excessivamente macias. Retire a assadeira do forno e deixe a torta de maçã esfriar por 10 minutos.

Escove a geléia de damasco derretida sobre as maçãs quentes e sirva a torta à temperatura ambiente.

Esta receita francesa de torta de maçã faz 6 a 8 porções.

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