Receita de Bisque de caranguejo, com pernas de caranguejo de neve

Este bisque de caranguejo começa com um roux blonde delicioso mas simples. O bisque cremoso obtém cor e sabor da pasta de tomate, legumes e peixe ou suco de palha. Este suculento prato da tarde está pronto em pouco mais de uma hora.

As conchas são cozidas a fogo ressalto com os vegetais para fazer um caldo saboroso.

O que você precisará

• Para o Roux:
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• Para o Bisque:
• 1 libra de pernas de caranguejo de neve
• 1 cenoura (cortada em cubos)
• 1 cebola (cortada em cubos)
• 4 dentes de alho (picados)
• 1 aipo de costela (cortada em cubos)
• 4 cebolas verdes (picadas)
• 2 tomates maduros (em cubos)
• 2 colheres de sopa de vegetais óleo
• 3 colheres de sopa de xerez seco
• sal a gosto
• pimenta preta a gosto
• 16 onças de suco de amendoim (ou 2 xícaras de estoque de peixe)
• 1 colher de chá de pasta de tomate
• 1 xícara de meio e - meio (ou creme claro)
• 1 pirais de caiena [999]> Guarnição: salsa picada

Como fazer isso

Faça o roux: Em uma panela pequena, derreta a manteiga a fogo baixo. Mexa a farinha e cozinhe até ficar loiro (ouro pálido) na cor.

1. Dividir as pernas de caranguejo pelo meio e remover a carne. Reserve grandes peças de casca de caranguejo e coloque a carne de lado para enfeitar.
2. Em uma frigideira em fogo médio e baixo, salteie cenoura, cebola, alho, aipo, cebola verde e tomate em óleo até que os vegetais estejam macios. Mexa em xerez seco e tempere com sal e pimenta. Frigideira Deglaze; Cozinhe o líquido no fogo alto. Adicionar estoque e conchas de caranguejo; Traga para fervura gradual. Reduzir a ferver, cobrir e continuar a cozinhar por uma hora.

Coloque e descarte cascas e vegetais de caranguejo. Espagueça a sopa com o roux e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Adicione a massa de tomate, meio e meio, caiena e sal e pimenta a gosto. Cozinhe por cinco minutos; tensão. Decore com carne de caranguejo e salsa.

1. Comentários do leitor

"Eu adoro essa receita! É, de longe, o melhor bisque de caranguejo que já tive. Emparelhado com alguns biscoitos cheddar-alho, faz uma excelente refeição saudável. Obrigado por compartilhar". Didi

• "Eu adoro cozinhar e decidi tentar algo novo. Adoro bisque de lagosta, mas esta foi a primeira vez que tentei qualquer bisque de caranguejo / lagosta e tenho que dizer que foi muito fácil de seguir. O sabor foi ótimo e Meus amigos gostaram. Eu queria realmente fazer bisque de lagosta, mas não consegui encontrar uma receita que soasse tão boa quanto a sua. Eu adicionei lagosta com o caranguejo e estava delicioso ". BB
• "Eu sou aposentado em Baja México e há um restaurante favorito que gosto de um bisque de lagosta que eu amo. Sua receita para Bisque de caranguejo é muito melhor. Eu fiz Bisque de lagosta antes, então não fui intimidado por ferver as conchas com vegetais porque existe muito sabor nelas. Verifiquei muitos sites e o seu é o único com esta técnica e é um Vencedor.O que um tratamento especial para o meu jantar de Ano Novo. "Pamela

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