Receita de creme de creme de cogumelo sem leite

Esta receita de creme de cogumelo é simples de fazer, mas é tão boa, todos sempre me pedem a receita! Ao selecionar o seu leite sem leite, para obter melhores resultados, procure uma variedade de soja refrigerada que contenha carragenina, o que ajudará a estabilizar o leite de soja durante o aquecimento e evitar a separação.

Esta sopa combina bem com uma lâmina de pão bom e grosso.

O que você precisará

• 3 colheres de sopa. azeite de oliva
• 1/4 xícara de alho (fresco, finamente picado)
• 2 cebolas grandes (variedade de vidalia, picada)
• 4 talos de aipo (picado)
• 2 1/2 libras de cogumelos (picados, picados )
• 2 colheres de sopa. Salsa (fresca, picada finamente)
• 2 colheres de chá. Tomilho (seco)
• 1/2 xícara xerez
• 7 xícaras de caldo (vegetais)
• 1 xícara de creme de leite (sem lácteos, como Tofutti)
• 1 xícara de leite de soja (simples, mais mais se for necessário)
• 1 pitada de sal (a gosto)
• 1 pitada de pimenta preta (a gosto)

Como fazê-lo

1. Em uma panela grande a fogo médio-alto, aqueça o óleo. Uma vez quente, adicione o alho, cebola e aipo, mexendo com frequência até as cebolas serem macias e perfumadas, cerca de 5 minutos. Adicione os cogumelos, a salsa, o tomilho seco e a xerez e cozinhe, mexendo com frequência, até que os cogumelos sejam amolecidos. Adicione o caldo de vegetais, leve a mistura a ferver e, em seguida, bata o fogo e cozinhe por 10 minutos.

2. Transfira cuidadosamente a sopa para uma tigela grande ou pock estoque.

Trabalhando em lotes, processe a sopa até ficar homogênea, reparando o creme de leite e o leite de soja sem lácteos no processador à medida que você estiver indo até que todos tenham sido usados ​​e toda a sopa é purificada e transferida de volta para a panela. Calor até a consistência e temperatura desejadas, adicione sal e pimenta a gosto, e sirva com pão descascado sem leite ou bolachas.

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