Batatas trituradas de ameixa com Sauerkraut Receita

O prato típico cremoso de batata triturada de estilo americano recebe uma atualização tangente com a adição de chucrute e cebolas salteadas nesta receita holandesa de purê de batata. Embora pareça uma combinação improvável, as batatas e o chucrute são servidos em toda a Europa, da Holanda para a Alemanha e da Polônia.

Não é difícil encontrar esta deliciosa combinação preparada de diversas formas. Há muitas receitas tradicionais para batatas fritas e chucrute, batatas assadas e chucrute e até torta de batata e chucrute.

Esta receita foi publicada pela primeira vez no livro de receitas apropriado, "Carne e batatas" da equipe de marido e mulher, Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott. Nela, purê de batatas são chicoteados com creme pesado e misturados com chucrute enlatado. Tradicionalmente, é servido com bratwurst bronzeado, embora você possa atendê-lo ao lado de seu prato de carne favorito. Funciona bem com tudo, desde bolo de carne até frango.

O que você precisa

• 6 batatas médias (cerca de 2 libras, descascadas e reduzidas pela metade)
• 1 1/2 colheres de chá de sal
• 5 colheres de sopa de manteiga (sem sal, dividida) < 1/2 xícara de creme pesado (aproximadamente)
• 1 cebola média (picada)
• 1 (1 libra) pode ser de chucrute (bem drenado)
• 1 xícara de água
• Opcional: sal (a gosto)
• Opcional: pimenta preta (recém-molhada, a gosto)

Como fazê-lo

Em uma panela grande ou bote, traga água suficiente para cobrir as batatas a ferver. Adicione sal à água fervente.

1. Cozinhe as metades da batata na água fervente até ficar macia. Drene bem, volte ao fogo e seque bem, tomando cuidado para não queimá-los.
2. Coloque as batatas através de um ricer e em uma tigela. Bata em 3 colheres de sopa de manteiga e bastante do creme para fazer as batatas cremosas e macias.
3. Em uma panela, derreta a manteiga restante e cozinhe a cebola em fogo médio até ficar macio. Não marrom.
4. Misture o chucrute escorrido e a água. Cubra e cozinhe 35 minutos, mexendo ocasionalmente para que o chucrute não queime. Adicione, se necessário, pequenas quantidades de água.
5. Quando toda a água cozinhar e o chucrute é macio, misturar o chucrute bem com o purê de batatas.
6. Tempere com sal e pimenta e sirva a batata-kraut muito quente.
7. É requerido um Ricer?

Usar um ricer é uma forma de garantir purê de batata caseira completamente suave. Um ricer funciona muito como uma imprensa de alho gigante. Você pressiona os pedaços de batata cozidos em pequenas peças de tamanho de arroz que são fáceis de chicotear em uma consistência cremosa.

É verdade que alguns conhecedores de purê de batata preferem experimentar os pedaços de batatas caseiras purê com cuidado. No entanto, esta receita particular equilibra perfeitamente a crunch do chucrute com as purê de batata mais suaves e mais cremosas possível.

Se você não tem um ricer, simplesmente misture e chicoteie as batatas até que nenhum pedaço permaneça.

Fonte da receita: "Carne e batatas: o livro de receitas essencial" de Maria Luisa Scott e Jack Denton Scott (Galahad Books). Reimpresso com permissão.

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