Crock Pot Red Beans e Arroz com Salsicha Receita

A salsicha picante de andouille combina esta receita básica de feijão vermelho e arroz. Se você gosta de um feijão vermelho e arroz, adicione um presunto de presunto, jarretes de presunto, presunto cortado em cubos ou algum bacon para os feijões.

Feijão vermelho e arroz é um prato tradicional da Louisiana. Você encontrará pratos semelhantes em muitas regiões. Hoppin 'John é um prato do sul feito com ervilhas de olhos pretos e arroz e "Mouros e cristãos", ou feijão preto e arroz é um prato tradicional cubano.

Limpin 'Susan é outro prato de feijão e arroz semelhante a Hoppin' John, mas é feito com okra e bacon e nem sempre inclui feijão. Algumas versões incluem ervilhas de olhos pretos ou feijões vermelhos.

Como o sal e a acidez às vezes mantêm os feijões se tornando macios, adiciono o sal e a salsicha depois que os feijões são macios.

O que você precisa

• 1 libra de feijões vermelhos secos e feijão vermelho
• 1 1/2 litros de água
• 3 costelas de aipo, cortadas em fatias ou fatiadas, cerca de 1 copo amassado cortado em fatias ou cortado
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 folhas de louro
• 1/2 colher de chá (ou mais) de flocos de pimenta vermelha esmagados
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 libra de salsicha de andouille picante, em pedaços
• 1/2 xícara de pimentão verde cortado em pimenta
• 2 xícaras de arroz de grão longo

Como fazê-lo

1. Coloque os feijões secos em uma tigela de água fria e arraste-os para enxaguar. Descarte os feijões flutuantes. Drenar o feijão em uma passadeira e escolhê-los, procurando por pequenas pedras ou feijões malformados. Coloque os feijões no folheto de louça de um fogão lento.
2. Adicione 1 1/2 litros de água aos feijões, juntamente com o aipo, cebola, alho, folhas de louro e flocos de pimenta vermelha esmagados.
3. Cubra o fogão lento e cozinhe os feijões em LOW por cerca de 6 a 7 horas, ou até que os grãos estejam macios. Ou cozinhe por cerca de 3 1/2 a 5 horas em HIGH.

1. Aquecer o óleo vegetal numa frigideira a fogo médio. Adicione a salsicha de andouille em cubos e cozinhe, mexendo, até que a salsicha esteja bem dourada.
2. Adicione a salsicha e o pimentão ao feijão. Experimente e adicione 2 a 3 colheres de chá de sal kosher, ou a gosto.
3. Cubra e continue cozinhando em LOW por 1 a 2 horas.
4. Enquanto isso, cozinhe o arroz em uma panela de arroz ou no fogão seguindo as instruções da embalagem.
5. Montar o arroz em um prato ou em uma tigela. Coloque os feijões sobre o arroz.
6. Sirva feijão vermelho e arroz com pão de milho recém-assado.

Dicas e variações

• Como congelar feijões cozidos: resfriar os feijões vermelhos e salsicha e embalar em recipientes congelados. Deixe cerca de 1/2 polegada de espaço para permitir expansão.
• Use kielbasa em cubos ou outro tipo de salsicha defumada em lugar do andouille.
• Adicione 1 cenoura picada, juntamente com a cebola e o aipo.

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