Receita de Cacciatore de Frango com cozinhas lentas

Este cacciatore de frango é cozido no fogão lento. Peitos de frango desossados, cogumelos fatiados e alho fazem deste prato uma combinação maravilhosa e rústica. Sirva este frango e molho de tomate sobre espaguete quente cozido ou outra massa similar.

As coxas de frango desossadas são uma excelente escolha para esta receita porque são mais saborosas e permanecem úmidas e suculentas no fogão lento. Uma combinação de seios de frango e coxas de frango também seria excelente.

Cozido em baixa, a condensação deve adicionar umidade extra ao prato, mas se você cozinhar o prato em alta configuração ou se o seu fogão lento tende a cozinhar rapidamente, verifique e adicione mais estoque de frango ou água , como necessário.

O orégano e o manjericão são adicionados aproximadamente a meio do cozimento para evitar a amargura. Se o molho for um pouco amargo, adicione uma colher de chá ou mais de açúcar granulado ou castanho, ou a gosto. Não hesite em deixar o vinho e usar mais água ou estoque.

O que você precisará

• 1 cebola média (em fatias finas)
• 1 1/2 libras de metades de peito de frango desossadas sem pele (ou coxas de frango desossadas)
• 2 (6 oz) colher de tomate
• 8 onças de cogumelos (em fatias)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 folha de louro
• 1 / 4 xícara de vinho branco seco (ou vinho tinto)
• 1/4 xícara de água (ou galinha)
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de manjericão seco

Como fazê-lo

1. Coloque a cebola em fatias no fundo do fogão lento; topo com os peitos de frango ou coxas.
2. Em uma tigela, combine a massa de tomate, cogumelos, sal, pimenta, alho, louro, vinho e água ou estoque; Misture para misturar completamente. Espalhe a mistura de molho sobre o frango.
3. Cubra e cozinhe em 5 a 7 horas baixas, ou cerca de 3 horas em alta. Sobre a metade do tempo de cozimento, adicione o orégano e manjericão.
4. Experimente o molho e ajuste os temperos.
5. Sirva como um molho para espaguete cozido quente ou macarrão similar.

Serve 4.

Variações

• Adicione 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagada à mistura de molho.

Comentários do leitor

"Impressionante - usamos coxas em vez de seios porque os seios estão sempre secos, adicionaram mais alho (você nunca pode ter demais) e duas colheres de chá de açúcar. Nós servimos sobre o linguine, servindo com Parmesão recém-ralado. Não conseguimos o suficiente. Melhor do que um restaurante italiano elegante! Fará isso de novo e de novo! " - Joyce

"Sugiro adicionar metade de uma pimenta verde e 8 onças de azeitonas italianas pretas. Eu fiz isso sem macarrão. Foi ótimo. Eu vou adicioná-lo à minha rotação culinária. Foi tão fácil". - D. V.