Cenouras fáceis inspiradas em tailandês na receita de molho de amendoim

Esta é uma dessas receitas que surgiram quando eu tinha muito pouca comida na mão e não sentia vontade de fazer uma viagem à loja! O resultado da minha geladeira descoberta foi um prato de cenoura simples com um molho de amendoim tailandês. Eu acho bastante enchimento como um paralelepípedo, mas você também poderia combiná-lo com um curry tailandês ou um grão integral para uma refeição completa.

O que você precisará

• 3 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de água (ou caldo de vegetais, + 2 colheres de sopa)
• 1/2 cebola amarela ou branca, cortada
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de sopa de molho de amendoim tailandês (ou molho de salada)
• 1 colher de sopa de vinagre (cidra branca ou de maçã)
• 1 colher de sopa de suco de lima (a lima é melhor, mas o limão pode ser substituído)
• 2 xícaras de cenouras picadas
• Opcional : 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Como fazê-lo

1. Em uma tigela pequena, misture o molho de amendoim, molho de soja, vinagre, 2 colheres de sopa de água ou caldo e o suco de lima e deixe de lado.
2. Salteie a cebola em 3 colheres de sopa de óleo e 3 colheres de sopa de caldo ou água até ficar ligeiramente macia.
3. Adicione cenouras, cubra e deixe cozinhar por 3-5 minutos. Reduza o calor, adicione a mistura de molho, cubra e cozinhe mais 5 a 7 minutos até que as cenouras estejam macias, mexendo com freqüência.
4. Adicione sementes de gergelim e cozinhe mais um minuto, se desejado. Sirva sobre o arroz ou outro grão, se desejado, e divirta-se!

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