Ovos e coberturas de ovos
Mitos e Verdades: veja quais são os legumes que devem ser ingeridos sem excessos (Julho 2024)
Quando falamos de ovos, geralmente estamos falando sobre os ovos que vêm de galinhas - ou galinhas, para ser exato. Sem ovos, as artes culinárias, como as conhecemos, não existiriam.
Os ovos são um ingrediente crucial em todos os tipos de preparações culinárias de produtos cozidos para molhos. Eles também são um dos alimentos mais nutritivos e versáteis por direito próprio.
Tamanhos de ovos: Os tamanhos de ovos são realmente determinados por peso.
Os pesos mínimos por dúzia para cada tamanho são:
- Jumbo: 30 oz.
- Extra Grande : 27 oz.
- Grande: 24 oz.
- Médio: 21 oz.
- Pequeno: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
Os ovos grandes, que pesam uma média de 2 onças cada, são o padrão, então é o que você deve assumir se uma receita não especifica o tamanho.
Classificando ovos: As notas AA e A são as únicas notas geralmente vendidas ao público, e a diferença entre as duas notas é principalmente função da idade. Quanto mais velho for um ovo, mais se espalha quando está quebrado, quanto mais fino é o branco e mais lisonjeiro fica a gema.
Armazenamento de ovos: Enquanto eles são mantidos refrigerados, você pode usar ovos até quatro semanas após a data de "vender". Uma vez que eles estão fora de suas conchas, no entanto, eles devem ser usados dentro de alguns dias. Além disso, suas conchas são bastante porosas e cheiros fortes podem infiltrar-se nelas. Portanto, mantenha os ovos nos seus cartões, em vez de nas prateleiras de ovos embutidas dentro de alguns refrigeradores.
Frescura dos ovos: Dentro de cada ovo é um bolso de ar. Devido à sua concha porosa, o ar passa através do tempo, fazendo com que este bolso de ar se expanda. Portanto, você pode determinar a frescura de um ovo por sua flutuabilidade. Basta colocar o ovo em um copo de água:
- Se ele afunda e fica deitada no fundo, está muito fresco.
- Um ovo de uma semana deve começar a flutuar
- Em três semanas, pode ficar de pé no fundo do copo.
- Um ovo que flutua na superfície não deve ser usado.
O "teste de espalhamento" descrito acima também pode ser útil na verificação da frescura.
Segurança dos ovos: Os ovos crus contêm a bactéria das salmonelas, que pode levar a doenças transmitidas por alimentos. Lave bem as mãos quando lidar com ovos crus e certifique-se de que os ovos estão bem cozidos. Para preparações que contenham ovos não cozidos, como maionese, use ovos pasteurizados, que foram tratados com calor para eliminar a salmonela.
Ovos e Nutrição: Os ovos são uma fonte quase completa de nutrição, rica em proteínas e ferro; eles também fornecem vitaminas A, D, E, K e B-complexo. A clara de ovo é alta em proteínas e sem gordura. Nos anos passados, pensava-se que os ovos não eram saudáveis devido ao seu teor de colesterol.Mas hoje, os nutricionistas concordam que o colesterol nos ovos é o tipo "bom".
Um único ovo grande contém:
- Calorias: 75
- Colesterol: 215 mg, tudo a partir da gema
- Proteína: 6 g
E se você já se perguntou se os ovos com casca marrom melhor para você do que os brancos, nutricionalmente falando, eles não são diferentes. Eles são simplesmente colocados por uma raça diferente de galinha.
Ovos fáceis Bento e ovos Receitas florentinas
Ovos Benedict é um prato popular sem dúvida devido à combinação perfeita de ovos escalfados e presunto. Esta receita shpws você apenas o quão fácil eles são para fazer.
15 Receitas de ovos holandeses - Cozinhando com ovos
Ovos, esse ubíquo store-cupboard standby, desempenha o papel de protagonista nestes quinze fabulosas receitas de ovos.
Receita de ovos de flamenco: Ovos espanhóis cozidos com vegetais
Se você gosta de receitas de ovos cozidos, experimente ovos de flamenco - um espanhol delicioso Prato de ovo cozido com linguiça de chouriço, cebola, alho, pimentão e tomate.
