Especiarias essenciais para cozinhar marroquino

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Uma grande variedade de especiarias é usada na culinária marroquina para criar molhos ricos e saborosos e sabores - mas não muito picantes - pratos e saladas.

As especiarias frescas são melhores

Os marroquinos tendem a passar rapidamente pelos seus suprimentos de especiarias. Isso significa que as especiarias antigas e amargas raramente são um problema. Para obter melhores resultados ao cozinhar um prato marroquino, certifique-se de usar especiarias frescas.

Quatro Especiarias Básicas

Se você tem estas quatro especiarias, você pode começar a fazer ervas e vegetais básicos tagines e guisados.

• Sal
• Pimenta
• Gengibre
• Cúrcuma

Outras especiarias comuns

Aqui estão algumas outras especiarias que você encontrará com freqüência na culinária marroquina.

• Açafrão
• Paprika
• Cominho
• Canela
• Pimenta branca

Ras El Hanout

Ras El Hanout é uma mistura de especiarias terrestres. A tradução literal do nome do árabe é "chefe da loja", uma expressão que realmente significa "o melhor da loja". As receitas para Ras El Hanout variam, mas freqüentemente incluem cardamomo, noz moscada, anis, Mace, canela, gengibre, várias pimentas e açafrão.

Lista completa de especiarias

O Glossário de especiarias usadas na cozinha marroquina lista mais as especiarias utilizadas na cozinha marroquina.

Temperaturas de medição

As preferências de tempero variam amplamente, com a maioria dos marroquinos a cozinhar da memória e da experiência em vez de seguir medidas precisas em uma receita escrita. Pegue a enquete "Com quão exatamente você mede as especiarias" para ver se os leitores são precisos ou aproximados em como eles medem.