Substituições de especiarias - Ingredientes alternativos para cozinhar
Temperos que podem substituir o sal - Mulheres (01/12/17) (Julho 2024)
Aconteceu a todos pelo menos uma vez. Você prepara tudo para fazer a refeição ou a sobremesa mais deliciosa da sua vida para descobrir que você ficou sem uma das especiarias. Em vez de fazer uma rápida jogada na loja, use uma dessas substituições em uma pitada. Embora o sabor possa não ser exato, eles estarão perto o suficiente para enganar a maioria das pessoas e delicioso o suficiente para deleitar.
Muitas vezes, as misturas de especiarias, como Pumpkin Spice, podem ser juntadas com suas especiarias constituintes que você já possui na sua despensa.
Não há necessidade de comprar mais uma garrafa para armazenar quando você já tem especiarias que perderão sua potência se você não as usar. As especiarias frescas e secas também podem ser trocadas entre si em alguns casos.
Outra necessidade de substituição surge quando você tem uma sensibilidade alimentar a um certo tempero. Você quer manter as combinações de sabor de uma receita, mas você precisa eliminar o tempero que perturba seu sistema.
Gráfico de substituição da mistura de especiarias e especiarias
As substituições abaixo podem ser usadas em quantidades iguais às especiarias sendo substituídas, salvo indicação em contrário. Para misturas complexas, você pode ter que fazer mais do que você precisará para a receita, para obter as proporções corretas.
- Pimenta da Jamaica: partes iguais de canela, cravo e noz-moscada
- Anis: sementes de erva-doce ou anis estrelado (1 anis inteiro por ½ colher de anis) se você estiver
- Pastel de maçã Spice: 1/2 colher de chá de canela em pó mais 1/4 colher de chá de noz-moscada e 1/8 colher de chá de cardamomo à terra mais 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica
- Cajun Spice: partes iguais brancas pimenta, pimenta preta, alho em pó, cebola em pó, pimenta de caiena e paprika
- Cardamomo: partes iguais de cravo e canela
- cebolinha: cebola verde ou alho-porro
- canela: pimenta da Jamaica ou noz-moscada
- Cravo-da-índia: pimenta da Jamaica ou noz-moscada
- Coriandro, terra: semente de alcaravia ou cominho
- Cominho: sementes de alcaravia (½ colher de chá de alho-porro por colher de cominho)
- Erva-doce: sementes de anis ou de alcaravia
- Alho fresco: ⅛ colher de chá de alho em pó ou ½ colher de chá de alho granulado por diente de alho fresco
- Gengibre fresco: ¼ colher de chá de gengibre moído por colher de sopa fresco Gengibre ralado
- Mace: canela, noz moscada, pimenta da Jamaica ou torta de abóbora
- Sementes de mostarda: pó de wasabi ou pó de rábano
- Noz-moscada: canela, gengibre ou maza
- Tempero de aves: salva mais um pingo de tomilho, manjerona e pimenta preta
- Pasta de abóbora Especiarias: 1/2 colher de chá de canela triturada mais 1/4 colher de chá de gengibre molhado mais 1/8 colher de chá de noz-moscada molhada mais 1/8 colher de chá de dentes de terra
- Açafrão: açafrão (para cor)
- Sage: tempero de aves de capoeira
- Baunilha: 1 colher de chá de extracto de baunilha por polegada de feijão de baunilha
Quando você faz uma substituição, certifique-se de provar à medida que você vai para ver se está empacotando mesmo soco que o tempero original.Pode ser complicado, especialmente se você estiver usando especiarias mais antigas da parte de trás do seu armário de especiarias que podem ter perdido potência. Talvez você precise usar mais ou menos um substituto, ou ajuste as outras especiarias no prato para equilibrá-lo. Se você não está disposto a assumir o risco, você pode ter que fazer essa viagem ao mercado para obter o original listado na receita.
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