Alemão Cookie Cinnamon Cookie ou Receita Zimsterne

Para fazer Zimtsterne você precisará

Faz cerca de 3 1/2 dúzias de biscoitos

• 4 claras de ovo (pasteurizadas, se possível)
• 390 gramas de açúcar em pó, cerca de 3 1/2 xícaras de
• 400 gramas de amêndoa crua, cerca de 4 xícaras
• 2-3 colheres de chá. Canela em pó
• 1 oz. Kirschwasser ou outro licor (opcional)

A Zimtsterne não é cozida a alta temperatura e, portanto, as claras de ovos pasteurizadas reduzem a possibilidade de bactérias transmitidas por alimentos contaminarem os cookies. Eles podem ser encontrados em supermercados bem estocados perto dos ovos comuns.

Você pode fazer uma refeição de amêndoa em um liquidificador ou … Mais comprá-lo no corredor de cozimento de muitas mercearias ou lojas de alimentos naturais.

Comece fazendo um Meringue

Bata as claras até formar picos macios. Adicione açúcar em pó, 1/2 xícara por vez, batendo durante 1 minuto entre cada adição. Continue batendo durante 5 minutos após a última adição. A mistura deve ser muito rígida, como o gelo real utilizado para manter uma casa de gengibre em conjunto.

Remover um Meia Copo de Merengê

Retire 1/2 xícara de merengue e reserve para o gelo.

Isso é simples, mas se você se esqueceu de fazê-lo, você ficará bravo com você mesmo.

Se você esquecer esta etapa, repita o passo de merengue depois de fazer os cookies usando 1 clara de ovo e cerca de 1 xícara de açúcar em pó.

Adicionar farinha de amêndoa e canela a Meringue

Meça e adicione a amêndoa e a canela ao merengue. A partir desta fase, toda mistura deve estar à mão.

Dobre cuidadosamente os Ingredientes Secos

Ao resto do merengue, dobre a farinha de amêndoa e a canela. Adicione o Kirschwasser, se você estiver usando e incorporando.

Aqui é onde você descobre se você fez o merengue bastante rígido. A massa resultante deve manter a forma, não ser escorrendo. Se você mexer muito vigorosamente, as claras de ovo se desinflam e tornam a massa debilitada. Eu tive que começar de novo com esses cookies depois de fazer isso. Mas se você tiver cuidado com esta etapa, você não deve ter mais problemas com esses cookies. … MAIS Lembre de dobrar os ingredientes à mão, sem máquina.

Massa Pat-Out em superfície açucarada

Refrigere a massa por cerca de 1 hora.

Usando amplo açúcar em pó na sua placa de cozimento ou limpador de bancadas, tape a massa em um quadrado e role até 1/2 polegada de espessura (ou 1 centímetro). Corte as estrelas com um cortador de bolachas. Polvilhe o cortador de bolachas entre cada corte. Coloque as estrelas em uma folha de biscoito antiaderente ou em uma folha de cookies alinhada com papel de pergaminho.

Cortar as estrelas é um processo pegajoso. Lave o cortador de bolachas quantas vezes for necessário para obter pontos afiados.

Sinta-se livre para usar formas não tradicionais … Mais formas, mas mantê-las simples. Reutilize a massa batendo os restos de volta para um quadrado espesso e levemente rolando. Não amasse muito, apenas o suficiente para que a massa se encaixe.

Frost the Cinnamon Stars com Meringue

Escove ou espalhe a cereja de gelo em cada estrela, trabalhando para todos os pontos. Você pode usar uma escova de pastelaria ou uma faca, o que funciona para você.

Deixe as estrelas secar durante a noite (cerca de 24 horas, se você puder), o forno é um bom lugar se você não se esqueça de estar lá e pré-aquecer para outra coisa.

Asse os Cookies da canela Star

No dia seguinte, aqueça o forno a 325 ° F. Asse por cada bandeja por 10 a 15 minutos. Isto é para secar os biscoitos um pouco mais e assar as claras de ovos. Tente remover os cookies antes que a cereja fique marrom, embora um pouco de matiz marrom possa parecer bom.

Armazene os cookies em um local seco

Guarde estes cookies em local seco à temperatura ambiente. Eles podem durar várias semanas e empilhar bem quando o merengue está seco o suficiente.

Geralmente, eles são assados ​​logo antes do início do Advento e são usados ​​para visitar e divertir durante toda a temporada de férias.