Como escolher, armazenar e preparar Mahi-mahi

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Se você está procurando um peixe magra e saudável que não seja também peixe mahi-mahi pode ser um ótima escolha. Com apenas 145 calorias por dose de seis onças, mahi-mahi contém 31 gramas de proteína e um grama de gordura. E porque eles são um peixe de rápido crescimento com um ciclo de vida relativamente curto de cerca de quatro a cinco anos, os mahi-mahi tendem a ser mais baixos em mercúrio e outras substâncias potencialmente prejudiciais do que alguns peixes de crescimento lento que apresentam maior exposição ambiental.

Mesmo que o mahi-mahi de cores vivas seja ocasionalmente visto como "golfinho", é muito um peixe, e é completamente independente dos golfinhos e das toninhas, que não são peixes, respirando mamíferos marinhos. Mas se é chamado de golfinho ou mahi-mahi (ou Dolphinfish ou Dorado) você vai chamar isso de delicioso! Mahi-mahi é um peixe versátil que produz excelentes resultados usando praticamente qualquer método de cozimento. A carne suave e doce - que começa a ficar rosada, mas fica branca enquanto cozinha - é muito magra, mas também bastante úmida e saborosa.

Pronto para tentar o mahi-mahi? Siga estas dicas para comprar, armazenar e preparar mahi-mahi.

Mahi Mahi Purchasing Tips

Ao comprar mahi-mahi na mercearia, há algumas coisas a ter em mente:

• Mahi-mahi nunca deve se sentir mushy ou cheiro de peixe. Procure filetes úmidos e resilientes ou bifes que tenham um perfume fresco e quase neutro.
• Mahi-mahi, seja fresco ou congelado, é rosa com listras vermelhas ou manchas e tinges ocasionais de castanho claro ou azulado.

• Evite peixes com uma cor aborrecida ou áreas castanhas escuras, especialmente ao longo das bordas, pois podem indicar a idade e os começos da deterioração. As linhas ou manchas de sangue vermelho escuro são boas, mas devem ser aparadas antes de cozinhar para um sabor mais suave.
• A pele deve ser úmida e brilhante, não seca e sem vida. A cor da pele pode variar de prata a cinza escuro, com pequenas manchas pretas e raias amarelas ou douradas.
• O Troll-capturado e a haste-e-bobina pego mahi-mahi, especialmente aqueles do Havaí e da costa norte do Pacífico, são considerados a escolha mais sustentável. Long-line catch mahi-mahi são uma escolha menos desejável (devido a problemas de captura acessória) e deve ser evitada.

Mahi-mahi Handling and Storage

Depois de chegar em casa com o seu corte perfeito de mahi-mahi, existem alguns passos que você pode tomar para garantir que não estrague e prepare o peixe para cozinhar: > A maioria dos mahi-mahi estará livre de ossos, mas qualquer um que você achar provavelmente será grande e longo. Eles podem ser cortados, mas é muito mais fácil (e menos prejudicial aos filetes) para apenas removê-los depois de cozinhar.

• O mahi-mahi fresco pode ser armazenado bem embalado na parte mais fria da geladeira por três a quatro dias.
• Mahi-mahi congela bem e continuará por vários meses se devidamente embalado e ensacado.
• Como cozinhar Mahi Mahi

Mahi-m ahi é um peixe magra, então tome cuidado para não cozinhá-lo demais ou vai secar. Dependendo da espessura, só precisará de três a quatro minutos por lado para cozinhar.

Deixe a pele acesa se estiver planejando grelhar filés mahi-mahi, pois eles se manterão juntos melhor durante a grelha. Cozinhe o lado da pele para baixo em uma grade moderadamente quente e gire-os com cuidado.

Para filetes sem pele, use uma cesta de grelhar plana.

Uma ótima maneira de preparar o mahi-mahi é escová-lo com molho de chimichurri caseiro e arrelê-lo, mas você também pode grelhar, pan-fry-lo, espeto, vapor, e muito mais. Cortado em tiras e maltratado, até faz uma tempura saborosa. Experimente em qualquer receita que solicite tilapia ou peixe-gato e você está em um verdadeiro deleite.