Como cozinhar Agri-Fried Chow Mein Noodles
How to Make The Best Chinese Lo Mein ~ Chinese Food Recipe (Setembro 2024)
Chow mein é uma forma ocidentalizada de comida chinesa melhor descrita como macarrão frito com uma variedade de coberturas. Chow mein é um prato simples para se preparar. Os macarrão Parboiled são dourados de um lado, depois são virados e cozidos no outro lado. Isso torna os noodles dourados e crocantes no lado de fora e macio no interior. Os macarrão preparados desta forma também são chamados de "ambos os lados dourados" e "dobrados duas vezes" macarrão.
Aqui está o que você precisará para cozinhar os macarrão de Chow Mein:
- 1/2 libra … MAIS macarrão de ovo fresco
- 2 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de amendoim, ou, conforme necessário
- 1 colher de chá de óleo de sésamo asiático
- 1 frigideira de 12 polegadas com um revestimento antiaderente
Escolhendo e preparando os noodles
Embora seja possível fazer Chow Mein usando macarrão de espaguete italiano ou macarrão de ovo alemão, você quase certamente quer usar macarrão de ovo chinês real. Existem várias variedades disponíveis na maioria dos supermercados, variando de muito fina a grossa. Os macarrão clássicos Chow Mein são muito finos e geralmente são rotulados como macarrão Chow Mein. Verifique o rótulo para ter certeza de que os macarrão selecionados são realmente macarrão de ovo (em vez de macarrão de arroz com um pouco de sabor amarelo).
Cozinhe os macarrão … MAIS em 8 xícaras de água fervente até serem macias, mas com um pouco de resistência no meio. Use uma colher de pau ou cozinhe os pauzinhos para separar os macarrão enquanto cozinham.
Continue a 3 de 9 abaixo.Dreno e jogue com óleo de sésamo
Remova os macarrão com uma colher com fenda e coloque em uma passadeira. Enxaguar os macarrão duas vezes em água fria e drenar completamente cada vez. Remova para uma tigela e jogue os noodles em 1 colher de chá de óleo de gergelim asiático.
Óleo da frigideira
Em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas com um revestimento antiaderente, aqueça 1 1/2 colheres de sopa de óleo a fogo médio-alto. Incline a panela e mova-a para que o óleo cubra a parte inferior.
Continue para 5 de 9 abaixo.Cozinhe os Noodles
Quando o óleo estiver quente, use uma espátula para empurrar os macarrão para dentro da panela. Cozinhe os macarrão até dourar na parte inferior (cerca de 5 minutos). Pressione os noodles com uma espátula durante o cozimento - isso ajuda a formá-los em uma forma de ninho e garante que eles cozinhem uniformemente.
Continue para 6 de 9 abaixo.Remova os macarrão do Pan
Transforme o bolo de macarrão em um prato. A maneira mais fácil é virar o estilo frittata de noodles: coloque um prato sobre os macarrão e, em seguida, inverta a panela para que os macarrão caíam sobre o prato, dourados no topo.
Continue para 7 de 9 abaixo.Óleo do Pan e Adicione os Noodles
Adicione uma pequena quantidade de óleo, 1/2 colher de sopa ou tanto quanto seja necessário para revestir levemente a parte inferior da panela. Deslize os macarrão de volta à panela.
Continue para 8 de 9 abaixo.Brown, o outro lado dos Noodles
Cozinhe até ficarem dourados no fundo (geralmente cerca de 4 a 5 minutos). Novamente, pressione levemente sobre os macarrão durante a cozedura. Uma vez que os macarrão são dourados em ambos os lados, deslize os macarrão da panela para um prato.
Nota : o tempo de cozimento exacto varia dependendo do tipo e até da marca de macarrão que você está usando. Se, depois de dourar ambos os lados. os noodles não são tão nítidos como você gosta, você pode fritar qualquer lado por um pouco mais (você não precisaria adicionar óleo extra ao … MORE pan).
Continue para 9 de 9 abaixo.Como servir os macarrão Chow Mein
A chave para fazer um ótimo Chow Mein é fritar os noodles separadamente da cobertura (a carne, vegetais e molho). A cobertura é então servida sobre os macarrão.
Os ingredientes de Chow Mein podem incluir quase qualquer combinação de carne, peixe, vegetais e molho. Na verdade, é uma ótima maneira de usar restos. Se você ainda não está pronto para mergulhar sozinho, prepare seus macarrão de acordo com esta receita e, em seguida, faça a cobertura de Frango, Carne de Porco ou Camarão Chow Mein.
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