Alimentos locais crescidos, caçados ou Forçados no Alasca

Ninguém realmente entende comer localmente como fazem muitos alaskans. Caçar, pescar e reunir são obsessões em todo o estado. Use a listagem de mercados dos fazendeiros, guias sazonais e muito mais para aproveitar a temporada de crescimento muito curta do Alasca.

• 01 de 07 Guia de Produtos Sazonais de Frutas e Legumes do Alasca

  

  Muitos tipos de couves. © Getty Images

  Quer se trate de uma colheita rápida de maçã ou da estação de safira selvagem curta, encontre o que está em temporada durante a curta temporada de crescimento do Alasca com este Guia de Produção Sazonal do Alasca. Embora os detalhes variem em todo o vasto estado, e de ano para ano, você terá um bom senso de quando procurar por cada tipo de frutas e vegetais. Com estações de crescimento tão curtas, você vai querer estar pronto para poder, congelar, desidratar ou fazer conservas dessas frutas e vegetais.

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  Compras no Farmers Markets

  

  Alaska. Foto © Getty Images

  Você pode encontrar mercados de fazendeiros no Alasca - incluindo dias e horas de operação, visitando o site da Associação de Mercado de Alasca do Alasca. Alguns operam apenas no final da primavera até o outono, enquanto outros estão em operação o ano todo. Veja dicas para compras nos mercados de fazendeiros.
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  Alaska Crab

  

  "The Deadliest Catch" fez da pescaria de caranguejo do Alasca conhecimento familiar comum. O que eles estão pegando é comumente chamado de "Caranguejo-rei do Alasca", mas é mais conhecido como Red King Crab. Alaska Snow Crab também está disponível no Alasca. Em ambos os casos, confira como fazer ferver caranguejos para desfrutar de uma fabulosa comida local.
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  Jogo do Alasca

  

  Mais do que outros estados, o Alasca tem caçadores que se alimentam e suas famílias com a sua tomada. As licenças de alces são particularmente apreciadas em The Last Frontier (veja esta excelente descrição da importância do alce na dieta do Alasca). Ursos, cabras montanhosas, alces, caribu … todos entram em jogo nas dietas de muitas pessoas no Alasca.

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  Salmão do Alasca

  

  King Salmon, Dirigido e esvaziado. Foto © Molly Watson

  Rio Cobre, Baía de Bristol, Rio Yukon … estes são pontos geográficos no Alasca e nomes de marcas de salmão selvagem. O alasca é o lar de todas as variedades de salmão do Pacífico.

  Quer salmão real do Alasca? Procure salmões do Alasca peixados de sua peixeiro ou você pode comprar diretamente de uma família de pesca no Mercado de Peixe do Rio Copper. Depois de tê-lo, verifique como cozinhar o salmão. Você pode grelhar, grilá-lo, fumá-lo, cozinhá-lo em pranchas de cedro, sal curá-lo, cozê-lo em papel pergaminho, caçar ou apreciá-lo … MAIS cru em poke ou sushi.

  Para o incrível salmão do Yukon fumado da maneira tradicional, vá para Kwik'pak Fisheries.Eles tomam o salmão maravilhosamente gordo que geram no incrivelmente longo rio Yukon e fumam em um delicioso salmão defumado ou temperado, tradições de Keta, doces Keta e filés cheios de fumo.
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  Bagas do Alasca

  

  Salmonberries e Blueberries. Foto © Molly Watson

  O Alasca não pode ser coberto de frutos silvestres, mas partes dela certamente se sentem como se estivessem no verão. Os mirtilos silvestres, os cranberries selvagens e as salmonberries selvagens são fáceis de encontrar na parte sul do Alasca.

  Estes ficam congelados ou confeccionados em geléias e geleias para manter o inverno doce. Veja Como Congelar Bagas para obter dicas.

  Para as pessoas que preferem caçar do que se reunir, ou ficar em casa, e não, a Seldovia Village Tribe (operando como Alaska Pure Berry) fora de Seldovia, o Alasca faz deliciosos mirtilos selvagens … MAIS geléia e geleia, mermelada salmonberry selvagem e Geléia e geléia de pirais.

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  Festivais de Alimentos do Alasca

  

  Como você poderia esperar, os festivais de comida no Alasca tendem a se concentrar nos frutos do mar generosos do estado. Você encontrará festivais de frutos do mar comemorando a recompensa dos rios e oceanos. Além disso, há festivais de cerveja artesanal e mais para comemorar alimentos e bebidas do Alasca.

  • Festival do Salmão do Rio Cobre em Cordova
  • Festival do Caranguejo Kodiak