Macarrão com Edamame, Mint e Basil Pesto

Este nasceu de algum resto de Pesto de manjericão de hortelã e meu desejo de trabalhar em todos os pratos que posso. Eu acho que o edamame é um dos alimentos mais perfeitos da Terra. Se eu conseguir algum outro cachorro, eu possa nomeá-lo Edamame. Não ofende o meu cachorro perfeito atual, Cooper.

E este é outro momento para um pesto sem nozes, ou nozes, se você quer que seja. Eu sou alérgico a nozes, e é por isso que sempre estou fazendo pestos sem porcas, mas quando você está cozinhando para crianças (ou qualquer um), você não sabe, é tão inteligente verificar novamente e, quando tiver dúvidas, deixe-os Fora. Este pesto é tão brilhante, limpo e delicioso, e o edamame adiciona uma textura maravilhosa, então ninguém vai perder as nozes. Você também pode passar uma pequena tigela de pinhões torrados na mesa se você quiser oferecer a opção dessa crise extra para aqueles que podem participar.

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O que você precisa

1 libra de espaguete (ou outras massas finas e longas)

2 copos de edamame descascado (cozido de acordo com as instruções da embalagem mais alguns minutos extra , até bastante macio)
1/3 xícara
Pesta Pesta de Menta (ou pesto sem nozes, ou use uma loja comprada pesto de sua escolha)
2 colheres de sopa de azeite
1/4 xícara de Parmesão Queijo (fresco, para servir)

Como fazê-lo

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e elimine, mas reserve cerca de um copo da água de cozimento de macarrão.

Enquanto isso, coloque o edamame e pesto em um processador de alimentos ou liquidificador e misture até purê. Raspe os lados, adicione ½ xícara de água e o azeite e misture novamente. Atire o pesto Edamame com o macarrão cozido a quente, e adicione a outra ½ xícara de massa para cozinhar a água para soltar o pesto para que ele cubra o molho bem.

Sirva quente, passando o Parmesão na mesa.