Receita de molho de molho rápido e fácil

É incrivelmente fácil fazer um delicioso molho de anchova em casa. Tudo o que você precisa é de alguns ingredientes comuns, algumas latas de anchovas e um liquidificador ou processador de alimentos. Esta receita sem cozinhar se resume em apenas alguns minutos e é uma adição saborosa para uma grande variedade de alimentos.

O molho de anchovas aqui é muito semelhante a anchoïade , que é um molho popular na Provença, uma região sul da França. A principal diferença é que o molho provençal tradicional tende a usar vinagre de vinho branco ao invés da variedade vermelha preferida aqui.

O que você precisa

• 2 (2 oz.) Latas de anchovas (em azeite, drenadas)
• 2 dentes de alho
• 2 raminhos de tomilho (ou 1/4 colher de chá) secas)
• 1 1/2 colheres de sopa de mostarda (estilo Dijon)
• 3 colheres de sopa de vinagre (vinho tinto)
• Pimenta preta (a gosto)
• 2 xícaras de azeite (virgem)

Como Faça-o

1. Combine anchovas, alho, tomilho, mostarda de Dijon, vinagre de vinho tinto e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos.
2. Purê por cerca de 1 minuto.
3. Com a máquina em funcionamento, adicione o azeite em uma corrente fina e processe até que a mistura seja grossa e suave.

O molho vai ficar bem na geladeira por várias semanas.

Fonte da receita: "The Joy of Seafood" de Patrice Boely (Barron's). Reimpresso com permissão.

Pontas de anchovas

O molho não será tão salgado ou tão aromatizado quanto as anchovas.

No entanto, tem algum sal notável e você pode reduzir isso antes de fazer o molho. Mergulhe as anchovas em água fria ou com leite por pelo menos 15 minutos, ou até uma hora, então esvazie e cubra. Você também pode querer reduzir a quantidade total de sal na sua refeição.

Tenha sempre em mente que um pouco de anchovas percorre um longo caminho. A mesma regra se aplica ao molho, então use com moderação no início e adicione mais, se necessário.

Um Ingrediente Secreto para Molhos

Uma vez que se mantém tão bem, o molho de anchovas pode se tornar um ingrediente em outros molhos também. Se você achar que seu molho precisa de uma pequena ajuda, simplesmente adicione 1/8 colher de chá de molho de anchova. Isso aumentará o sabor natural do molho pretendido, mas não é suficiente para alterar o próprio sabor. Este é um truque maravilhoso e pode ser apenas o ingrediente que falta.

Sugestões de serviço

O que você pode fazer com o seu novo molho de anchovas? Há muitas maneiras de desfrutar deste molho versátil e simples.

O molho de anchovas descambiante sobre saladas - sozinho ou em complemento de outros curativos - está entre as formas mais comuns de aproveitá-lo. As opções frondosas como uma salada Caesar clássica são ideais e também podem funcionar bastante bem quando incorporadas em algumas massas ou saladas de batata.

Outro favorito para este molho é servir com ovos cozidos. Também é muito interessante quando jogado com espaguete cozido ou uma massa fina similar.Especie o prato um pouco com flocos de pimenta vermelha e tomate em cubos.

Você também pode achar que você realmente gosta de molho de anchova molhado sobre vegetais cozidos ou grelhados.

É especialmente saboroso em pimentões, não importa qual cor você tenha. Muitas pessoas gostam de escová-lo em carnes grelhadas, como frango e porco, ou quase qualquer tipo de peixe. Para algo mais leve, espalhe-o em pão artesanal, assim como você aproveitaria.

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