Para Magwinya Donuts africanos

Para qualquer pessoa que fala com Tswana, este alimento não precisa de introdução. Para o resto do mundo, isso é o que coloca um sorriso nos rostos de milhões de pessoas no Botswana e na África do Sul. É um tipo de comida que lembra as pessoas do lar, da cozinha da mãe ou da tia (ausi) no semausu; o semausu sendo uma loja de canto ou um vendedor ambulante. Eu estou falando sobre o epítome da nostagia da infância, o bolo gordo, o vetkoek ou a filé frita conhecida como magwinya ou amagwinya.

Não é apenas conhecido no Botswana e na África do Sul, mas na maioria das partes da África. No Zimbabwe, eles são chamados mafatcooks ou fetcooks, que é apenas outra variação de vetkoek. Eles também são conhecidos pelo mesmo nome em partes do Malawi, ou como mandasi. Na África Ocidental, existe uma versão conhecida como puff puff na Nigéria ou bofrot em Gana. Como crianças, minha própria mãe nos fazia um monte de bolas de rosquinha não fermentadas com noz-moscada. No Quênia, você encontrará mandazi e mahamri. Na minha humilde opinião, com a adição de especiarias perfumadas onipresentes à culinária da África Oriental, como o cardamomo no mahamri, acho que essas duas rosquinhas são incomparáveis.

A maneira do município sul-africano de comer magwinya é com polonia. No Botswana, a combinação extremamente insalubre de magwinya e batatas fritas é o que todos desejamos durante os nossos dias escolares.

O que você precisa

• 500 gramas de farinha (ou farinha de bolo sem agente de elevação)
• 4 colheres de sopa / 30 gramas de açúcar
• 2 colheres de chá de levedura instantânea
• Opcional: 1/2 colher de chá de sal > 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 500 mililitros de água quente

Como fazê-lo

1. Em uma tigela limpa, misture todos os ingredientes secos juntos.

2. Adicione a água quente e óleo vegetal e comece a misturar em uma massa macia.

3. Uma vez que a massa tenha sido bem misturada, cubra com uma toalha de chá e reserve para aumentar por uma hora. Você notará que nenhum amasso é necessário para esta massa em comparação com o vetkoek, esta massa é muito mais úmida e mais suave.

4. Após uma hora, a massa terá dobrado em tamanho.

Prossiga para misturá-lo novamente, isso ajuda a obter massa mais macia. Após a mistura, deixe descansar por mais 10 minutos.

5. Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal suficiente em uma panela para fritar.

6. Coloque uma massa com uma colher grande e coloque-a no óleo quente. Certifique-se de que o óleo está sendo aquecido sob uma chama média para evitar que o magwinya bronzeie rapidamente sem cozinhar completamente por dentro. Use uma segunda colher para empurrar a massa para o óleo quente se isso ajudar. Frice o magwinya até ficar dourado, assegure-se de que você os entregue para garantir um pardo uniforme.

7. Uma vez pronto, coloque o magwinya fora do pote e coloque no papel de cozinha absorvente para drenar o excesso de óleo.

8. Sirva o magwinya como estão ou com uma xícara de chá.

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