ÁLcool e Lista de Substituição de Bourbon em Cozinhar

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Muitas vezes você encontrará receitas hoje que exigem alguma forma de álcool que é necessário para melhorar o sabor de certos pratos. Isso apresenta um problema para aqueles que seguem a lei islâmica que afirma que o álcool é proibido, mesmo quando usado em pequenas quantidades na culinária. As receitas que exigem álcool fora dos limites, então? De modo nenhum! Existem muitos ingredientes não alcoólicos que podem ser substituídos por qualquer álcool, ingredientes que são bastante comuns e que você provavelmente já tem na mão.

Alguns álcoois têm vários itens que podem ser substituídos por eles, então, ao fazer isso, você pode experimentar e descobrir qual substituição funciona melhor para você. Além disso, a maioria das substituições podem ser usadas usando a mesma medida de álcool que é chamado.

Aqui está uma lista de álcoois comuns exigidos em receitas, e os ingredientes não alcoólicos que podem ser usados em substituição deles.
Amaretto: Amaretto é comum em muitos pratos, desde pão e sobremesas até vegetais e pratos principais. A substituição perfeita do amaretto é o extrato de amêndoa. Como o extrato de amêndoa tem um sabor muito mais forte, use apenas cerca de ¼ da quantidade de amaretto exigida.
Brandy de maçã: É o sabor da maçã que é necessário aqui, de modo que o suco de maçã, a cidra de maçã, o concentrado de suco de maçã não adoçado, até a manteiga de maçã podem ser usados em substituição.
Bourbon: uma colher de chá ou dois de extrato de baunilha não alcoólico podem ser usados para substituir bourbon em uma receita.

Brandy: Brandy é outro álcool comumente encontrado em receitas, e existem vários sucos de frutas diferentes que podem ser usados para substituí-lo. A água é uma substituição comum, mas, dependendo da receita, podem ser utilizados xarope de cereja (de cereais enlatados), suco de uva branca e suco de maçã.
Champanhe: Qualquer suco de fruta cintilante irá fazer aqui, como sucos de maçã, uva ou cranberry.

Ginger ale também funciona bem se você preferir não ter um sabor frutado.
Licor de café: Espresso é uma ótima substituição quando uma receita exige licor de café. O xarope de café também pode ser usado, bem como extracto de café não alcoólico.
Cognac: O suco de pêra, pêssego ou damasco funciona bem quando necessário um substituto para o conhaque em uma receita.
Crème de menthe: Para substituir o creme de menthe, o extracto de hortelã é uma boa escolha, ou óleo de hortelã, que deve ser diluído com uma pequena quantidade de água.
Ouzo: Para substituir o ouzo em uma receita use um xarope de soda italiano com anis.
Peach Brandy: Para substituir o aguardente de pessego em uma receita, use o xarope de pêssegos enlatados. Certifique-se de que os pêssegos estão enlatados em calda pesada. As conservas de pêssego também podem ser usadas.
Schnapps de menta: As folhas de hortelã funcionam bem quando usadas em substituição a schnapps de hortelã-pimenta. O extrato não alcoólico de hortelã-pimenta também pode ser usado.
Vinho do Porto: suco de uva, de preferência concórdia, pode ser usado em quantidades iguais. O suco de laranja ou de maçã também pode ser usado para um sabor mais leve.
Vinho Tinto: Suco de cranberry, suco de uva, suco de tomate, até carne ou caldo de vegetais pode ser usado para melhorar a receita de vinho tinto.
Rum: O extrato de baunilha ou o rum não alcoólico podem ser utilizados. Suco de abacaxi e suco de maçã também são boas substituições.