Molho de vinho tinto para tostão de carne

O molho Bordelaise é feito com vinho tinto e caldo de carne, juntamente com cogumelos e temperos. Use um termômetro de carne ou um termômetro de leitura instantânea para observar atentamente a temperatura do assado.

O que você precisa

• 1 1/2 a 2 libras de lombo de carne
• 1 dente de alho (metade)
• Sal e pimenta (a gosto)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 a 6 onças de cogumelos (em fatias finas)
• 1 chalota ou 2 cebolas verdes (picadas)
• 1 dente de alho (finamente macerado)
• 3 colheres de sopa de farinha
• 1 1/2 xícaras de vinho tinto seco (como Pinot Noir ou Cabernet Sauvignon)
• 1 lata / 10 1/2 onças de caldo de carne condensado
• 1/4 colher de chá de tomilho (seco)

Como fazê-lo

1. Pré-aqueça o forno a 400 °.
2. esfola o assado todo com as metades do cravo; Polvilhe com sal e pimenta.
3. Assar o lombo em uma panela rasa aberta por cerca de 30 a 35 minutos, até cerca de 125 ° a 130 ° para médio médio a médio. Se o assado estiver muito frio, conte com mais tempo.
4. Retire do forno e remova o assado num prato quente e deixe descansar.
5. Adicione o óleo, os cogumelos, a chalota picada ou a cebola verde e o alho picado para escorrer a panela; Coloque em fogo médio e refogue até ficar macio.

1. Misture a farinha até misturar bem; Adicione o vinho tinto e o caldo.
2. Simmer até reduzir em cerca de 1/4 a 1/3.
3. Adicione tomilho e sal e pimenta a gosto. Sirva ao lado de lombo fatiado.

Serve 4.

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