Receita clássica de arroz sujo Cajun

O arroz sujo Cajun recebe o nome de sua aparência "suja", devido à adição de fígados de galinha moídos. Esta receita clássica de arroz sujo requer fígados de frango, legumes picados, caldo e temperos. Picante e saborosa, esta receita é clássica para essa cozinha do sul.

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O que você precisará

• Galinhas de frango 3/4 libras
• 3 1/2 xícaras de caldo de frango quente ou caldo de carne
• 1 a 2 colheres de sopa de pingos de bacon
• 4 colheres de sopa de manteiga, dividida
• carne de porco moída de 1/2 libra
• 1/2 xícara de cebola picada
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara de pimenta verde picada
• 1/2 xícara cebola verde picada com tops
• 2 dentes de alho médio, picados
• 1 colher de chá de paprika
• 1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta de caiena ou algumas guinadas Molho Tabasco
• 1 1/2 xícaras de comprimento- arroz de grão
• 1/2 fígado de galinha de 1/2, picado finamente
• Sal Kosher e pimenta preta recém-moída, a gosto

Como fazê-lo

1. Aqueça o forno a 225 ° F.
2. Em uma panela grande, misture as moelas no frango ou no caldo de carne por 20 a 30 minutos. Remover moelas com uma colher com fenda; moer ou moer. Reserve caldo.
3. Aqueça os pingos de bacon e 2 colheres de sopa de manteiga num forno holandês pesado. Salteie a carne de porco e moela em alta temperatura até que a carne de porco já não seja rosa. Calor inferior; Adicione os vegetais picados, alho, paprika e a Caiena ou Tabasco. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos.

1. Adicione arroz e caldo reservado à mistura de carne; levar rapidamente a ferver, mexa uma vez, cubra e abaixe o calor. Cozinhe por 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
2. Saltear os fígados de frango finamente picados na manteiga restante por 3 minutos. Mexe com o arroz, experimente o tempero e adicione sal e pimenta preta recém-moída, conforme necessário.
3. Cubra e deixe descansar arroz em um forno de 225 ° por 10 minutos. Fluff com um garfo apenas antes de servir.

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