Frango Com Recheio De Arroz Sujo

Qualquer pessoa familiarizada com Cajun pode reconhecer o termo "arroz sujo". "É essencialmente um pilaf aromatizado com fígados de frango ou amendoim e é assim chamado porque ele assume uma cor marrom ou" suja ".

Nesta receita, os filetes de frango desossados ​​são recheados com uma combinação de fígados de frango e arroz e aromatizados com muitas cebolas e pinhões torradas. O frango é assado com um pouco de vinho branco e o resultado final é úmido e saboroso.

O que você precisará

• 3 lbs. Frango (peito sem pele sem osso ou coxas)
• 2 colheres de sopa. azeite de oliva, mais mais para drizzling
• 8 colheres de sopa. Substituto de manteiga ou manteiga, dividido
• 1/2 lb. fígado de frango
• 6 cebolas ou cebolas verdes, picadas (incluem 4 polegadas de verde)
• 2 dentes de alho, picados
• 1/2 xícara de secagem Vinho branco, dividido
• 1/4 xícara de pinhões, com ervas
• 1/2 xícara de salsa fresca picada (mais mais para servir)
• 2 xícaras de arroz cozido (em caldo de galinha é melhor)
• Sal e pimenta preta recém-molhada a gosto

Como fazê-lo

Prepare seu arroz favorito de acordo com as instruções da embalagem. Cozinhar o arroz em caldo de frango em vez de água adiciona um sabor mais rico. Coloque duas copas cozidas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Na frigideira grande ou salteadeira, aqueça o azeite e 4 colheres de sopa. manteiga em fogo médio e alto.

Adicione os fígados de galinha e refogue até que toda a cor rosa desapareça, cerca de 10 minutos. Enquanto os fígados estão cozinhando, use uma colher de pau para quebrar as peças em pedaços menores sobre a consistência da carne moída.

Adicione as cebolas verdes e refogue até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e refogue até perfumar, cerca de um minuto.

Adicione 1/4 xícara de vinho branco para panela para deglacear e adicione pinhões torrados, salsa e tempere generosamente com sal e pimenta preta recém-moída. Continue a aquecer mais 5 minutos para que os sabores se fundam.

Retire do fogo e mexa o arroz cozido na mistura. Coloque de lado para esfriar um pouco.

Pound as peitas de frango ou as coxas levemente em uma tábua de corte até que eles sejam uma espessura uniforme. Você não quer que eles sejam muito finos, mas você quer que eles cozinhem uniformemente.

Lubrificar ligeiramente uma assadeira grande ou uma panela não reativa.

Coloque um pedaço de frango com o lado "pele" para baixo. Coloque aproximadamente 1/4 de xícara de mistura de enchimento em uma metade da galinha. Dobre a outra metade para cobrir.

Nota: Se você estiver usando peitos de frango e as peças são maiores, talvez seja necessário rolar as costeletas para toras ao redor do enchimento e seguras com palitos de dente. As coxas de galinha tendem a ser menores e só farão uma única dobra sobre a mistura de enchimento.

Transfira os pedaços de frango recheados no prato ou na panela.Drizzle os rolos levemente com o azeite. Tempere com sal e pimenta preta recém-molhada e depois ponha cada peça com um tapinha nas restantes 4 colheres de sopa. de manteiga.

Adicione o restante 1/4 xícara de vinho branco à panela.

Assar descoberto em um forno de 350 graus por aproximadamente 35 minutos até que o frango seja cozido.

Retire do forno e polvilhe com um pouco de salsa picada para servir.

Se você quiser, você pode drenar os sucos de panela e aquecer em uma panela pequena para engrossar para um molho fácil.

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