Couve-flor Gratin Receita - Gratin Au Chou-Fleur

Os gratins são muito pesados ​​na cozinha francesa. Essencialmente, eles incluem vegetais de algum tipo cobertos com um molho branco e surgiram sob a grade. A maioria das culturas tem sua forma de gratinado vegetal, incluindo um famoso queijo britânico de couve-flor.

Cremoso e reconfortante, esta receita de gratinado de couve-flor apresenta um molho clássico Béchamel perfurado por apenas um pouco de tomilho fresco. Este gratinado é um clássico nas mesas provençais, e muitas vezes é servido para o tradicional jantar de Noz de Natal sem carne, gros-souper.

Nota do cozinheiro : esta receita faz molho Béchamel extra, que é perfeito para chuviscar em vegetais cozidos no vapor.

O que você precisa

• 1 cabeça grande (3 libras) de couve-flor fresca, corte em floretes
• 5 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de farinha para uso geral
• 4 xícaras de leite
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de tomilho fresco cortado
• 1/4 colher de chá de noz moscada recém-ralada
• 1 1/3 xícara de queijo Gruyere ralado
• 1/3 xícara de pão ralado seco
• 1/4 colher de chá de terra pimenta preta

Como fazê-lo

Pré-aqueça um forno para 375F. Manteiga um prato de cozimento de 9 polegadas por 13 polegadas e deixe-o de lado. Vapor a couve-flor em uma grande panela de água fervente equipada com uma cesta de vapor por 5 a 7 minutos, até que os flósculos estejam justos. Lavá-los em água fria, drenar e arrumá-los em uma única camada no prato com manteiga.

Em uma panela grande a fogo médio, derreta a manteiga e bata na farinha até formar uma pasta lisa.

Continue a mexer, cozinhe por cerca de 2 minutos, e depois gradualmente - 1/3 xícara por vez - adicione o leite. Continue a mexer e cozinhar até que o molho seja completamente aquecido, suave e espessado. Retire do fogo e tempere com sal, tomilho e noz-moscada.

Despeje 2 xícaras do molho Béchamel sobre a couve-flor cozida no vapor e jogue levemente os floretes para se certificar de que estão completamente cobertos com o molho. Asse o gratinado, descoberto, por 15 minutos. Junte o queijo gruyere ralado e pão ralado e polvilhe-os sobre o gratinado. Asse por 10 a 15 minutos adicionais, até que o gratinado seja quente e borbulhante e o queijo derretido e dourado. Polvilhe a superfície do gratinado assado com a pimenta molhada e sirva quente.

Alternativas para o Gratin de Couve-Flor

Uma das combinações mais óbvias sobre a couve-flor é incluir outra brassica, como brócolis. Espinafre faz uma excelente adição, assim como a cauda super-saudável, sempre popular. A couve deve e os espinafres devem ser levemente cozidos antes de usar no prato. Adicione o prato gratinado antes de derramar sobre o molho wite.

Esta receita de gratinado de couve-flor faz 8 a 10 porções.